Gegrillter Truthahn mit Cranberry-BBQ-Sauce

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Zubereitung - Gegrillter Truthahn mit Preiselbeersauce

Zeit: 4 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 848, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 114 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 3 G., Cholesterin 377 mg, Natrium 1929 mg, Zucker 14 G.

Machen Sie den Backofen frei für Beilagen und Desserts und grillen Sie Ihren Festtagstruthahn! Die indirekte Hitze des Grills gart ihn wie im Backofen und sorgt so für gleichmäßiges Garen und eine herrlich knusprige Haut. Das Highlight dieses Rezepts ist die hausgemachte Cranberry-Barbecue-Sauce, die Sie im Voraus zubereiten können, um Zeit zu sparen. Teilen Sie sie in zwei Portionen. Bestreichen Sie den gegrillten Truthahn mit einer Portion und servieren Sie die restliche Sauce separat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Truthahn

2 Teelöffel Zucker
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ganzer Truthahn (5,5-6,5 cm)

Cranberry-BBQ-Sauce

1 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Bestreichen des Truthahns
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Paprika
200 g gefrorene Cranberries
0,5 Tassen Apfelsaft
1/3 Tasse Ketchup
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Melasse
2 Esslöffel Apfelessig
2 TL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Senfpulver
1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Truthahn:

Ein bis zwei Tage vor der Zubereitung Zucker, 60 g grobes Salz und 0,5 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung auf dem gesamten Truthahn verteilen, auch unter der Haut von Brust und Keulen sowie in der Bauchhöhle. Unbedeckt oder locker mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Cranberry-BBQ-Sauce:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 8 Minuten dünsten, bis sie sehr weich und glasig ist. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten mitdünsten. Cranberries, Apfelsaft, Ketchup, hellbraunen Zucker, Melasse, Essig, Worcestershiresauce, Senfpulver, Chipotle-Pfeffer, ¾ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen. Die Sauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Hälfte der Sauce zum Truthahn servieren. Die Sauce kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nehmen Sie den Truthahn eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze (175 °C) vor und bereiten Sie die indirekte Hitzezone vor. Bei einem Gasgrill (mit mindestens drei Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus und reduzieren die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, füllen Sie einen Anzündkamin mit glühenden Briketts auf eine Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Tropfschale auf, um Stichflammen zu vermeiden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung Ihres Grills.
Den Truthahn gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Truthahn mit der Brustseite nach oben über indirekter Hitze platzieren, die Keulen zur heißeren Seite zeigen lassen. Den Grill abdecken und den Truthahn 1,5 bis 2 Stunden braten, bis er fast gar ist (ein in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführtes Thermometer sollte etwa 65 °C anzeigen). Den Truthahn rundherum mit Preiselbeersauce bestreichen. Den Grill wieder abdecken und weitere 15 bis 25 Minuten braten, bis ein Thermometer im Oberschenkel mindestens 74 °C und in der Brust 68 °C anzeigt.
Lassen Sie den Truthahn vor dem Anschneiden 30 Minuten ruhen. Servieren Sie ihn mit der restlichen Preiselbeersauce.