Quinoa-Gemüsesalat
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 402, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 536 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 402, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 536 mg, Zucker 4 G.
Dieser herzhafte, energiespendende Salat steckt voller Nährstoffe. Knackige Karotten, würzige Radieschen und nussiger Quinoa werden mit fein geschnittenem toskanischem Grünkohl kombiniert. Mit Rotweinvinaigrette beträufeln und sofort servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Vinaigrette-Dressing
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 EL gehackte Schalotten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten
Salat
- 1 Tasse roter Quinoa
- 2 TL Olivenöl
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 0,5 TL grobes Salz
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen, Stiele entfernt und Blätter in dünne Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Karotten, der Länge nach halbiert und diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vinaigrette-Dressing:
In einer mittelgroßen Schüssel Rotweinessig, Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Schnittlauch hinzufügen. Abdecken und kalt stellen. - Quinoa:
Quinoa in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze in Olivenöl etwa 1 Minute anbraten. Gemüsebrühe und Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze sofort reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Quinoa umrühren und ohne Deckel abkühlen lassen. - Salat:
In einer großen Schüssel Grünkohl, Karotten, Radieschen, rote Zwiebel und gekochten roten Quinoa vermengen. Das Dressing hinzufügen und gut durchmischen. Den Salat auf eine große Servierplatte geben und sofort servieren.
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