Quinoa-Bowls mit Butternusskürbis und Tahini-Sauce
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine Getreidebowl mit Gemüse gehört zu den beliebtesten Alltagsgerichten gesundheitsbewusster Menschen. Besonders beliebt ist sie, weil man die Zutaten je nach Saison variieren kann. Diese herbstliche Variante einer Kürbisbowl ist besonders lecker, da die Süße des Butternusskürbisses harmonisch mit der Säure der getrockneten Cranberries und dem nussigen Geschmack der Tahinisauce harmoniert. Merken Sie sich dieses schnelle Saucenrezept – es passt zu fast allem!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 450 g), geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Tassen grob gehackter Grünkohl (etwa 70 g oder ein halber Bund)
- 1/4 Tasse Tahini
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Honig
- 0,5 Tassen getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Butternusskürbis, Blattkohl, Pekannüsse, Zitronensaft, Tahini, getrocknete Cranberries, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend die Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben, 1 ¾ Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ca. 3 Minuten goldbraun und duftend anbraten. Kürbis, Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten garen, bis der Kürbis weich und karamellisiert ist.
- Bereiten Sie die Tahini-Sauce zu, während der Kürbis röstet:
In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Honig, 1,5 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack glatt rühren. Beiseite stellen. - Sobald der Kürbis goldbraun und weich ist, den Grünkohl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang garen, bis er leicht zusammenfällt.
- Die gekochte Quinoa und das Gemüse in eine große Schüssel geben. Die getrockneten Cranberries und Pekannüsse unterrühren. Warm oder kalt mit Tahinisauce servieren.
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