Gebratener Quinoa mit Garnelen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses asiatisch inspirierte Gericht ersetzt traditionellen gebratenen Reis durch Quinoa und ergibt so ein gesünderes Gericht mit der für Quinoa typischen, interessanten Textur. Kochen Sie die Quinoa im Voraus und lassen Sie sie vor dem Braten abtropfen. Braten Sie sie anschließend in einer Pfanne oder einem Wok mit Auberginen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Garnelen und Gewürzen an. Servieren Sie die gebratene Quinoa mit einem Spiegelei. Sie eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder ein leckeres Mittagessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Quinoa
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine japanische Aubergine (ca. 170 g), der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Karotte, in Streifen geschnitten
- 2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 0,5 TL asiatische Fischsauce
- 450 g kleine Garnelen, geschält und entdarmt
- 4 große Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Auberginen, Karotte, Garnelen, Eier, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Quinoa gründlich abspülen. In einen großen Topf geben und mit 3 Tassen Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Abgießen und zum Abkühlen auf ein Backblech mit Rand geben.
- In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie dunkelbraun sind. Weitere 2 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben, dann Knoblauch, Karotten, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 1 Minute dünsten, bis das Gemüse weich wird. Sojasauce, Sesamöl und Fischsauce hinzufügen.
- Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen. Den abgekühlten Quinoa dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten garen, bis die Garnelen gar sind. Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Quinoa und Garnelen auf vier Teller verteilen.
- Die Pfanne auswischen und den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten stocken lassen.
In jede Schüssel ein Spiegelei geben.
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