Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Dieses clevere Rezept hilft Ihnen, köstliche Rühreier für viele Gäste zum Frühstück oder Abendessen zuzubereiten, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen. Die Eier werden auf einem großen Backblech gebacken, anschließend in Scheiben geschnitten und wie Sandwiches mit Brot serviert. Sie werden herrlich sättigend und saftig, gefüllt mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Käse und knusprigen Speckwürfeln. Diese sind nicht nur für den fantastischen Geschmack wichtig, sondern verhindern auch, dass die Eier durch das beim Backen austretende Fett am Blech kleben bleiben. Mit etwas scharfer Soße beträufeln und genießen!

Zutaten:

• 8 Scheiben Speck (ca. 220 g), in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 1 EL Pflanzenöl
• 18 große Eier
• 0,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
• 2 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
• 16 Kartoffelbrötchenhorizontal in zwei Hälften schneiden
• Scharfe Soße zum Servieren
• Spezialausrüstung: Backblech mit den Maßen 45x32 cm.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Creme, Cheddar-Käse, Tomaten, süßes Brötchen, Speck

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Speckscheiben in einer Lage auf ein Backblech (45 x 32 cm) legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Etwa 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Speck aber nicht abtropfen lassen oder entfernen. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Frühlingszwiebeln, 2 TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer verquirlen. Den Speck gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, die Eimasse darüber gießen und mit Tomaten und geriebenem Käse bestreuen. Das Backblech vorsichtig zurück in den Ofen schieben, sodass die Eier nicht verschüttet werden, und etwa 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Schritt 3
• Lassen Sie die Eier 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden. Erwärmen Sie in der Zwischenzeit die Brötchen auf einem separaten Backblech im Ofen. Schneiden Sie die Eier mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 16 gleichmäßige Stücke und legen Sie jedes Stück zwischen die beiden Brötchenhälften. Servieren Sie die Sandwiches mit scharfer Soße.

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