Blaues Maisbrot mit Ananas und Blaubeeren

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Dieses Maisbrot mit Blaubeeren und Ananasstücken lässt sich anstelle eines Kuchens backen. Es ist locker, duftend und herrlich saftig, besonders am nächsten Tag, nachdem es unter Frischhaltefolie geruht hat. Gebacken mit unserer Blaubeer-Ananas-Maisbrotmischung, verleihen die Blaubeeren ihm eine natürliche, fruchtige Süße und einen fröhlichen violett-blauen Farbton mit kontrastierendem Ananasgelb.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mischung

4 getrocknete Ananasringe, in Stücke geschnitten
1 Tasse getrocknete Blaubeeren
0,5 Tassen feines Maismehl
1 Tasse blaues Maismehl
0,5 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Teelöffel Salz
Sie benötigen1-Liter-Glasgefäß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezept:

Eine quadratische Backform (22 oder 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Blaubeer-Ananas-Maisbrotmischung mit 240 ml Buttermilch oder Kefir, 2 Eiern und 4 Esslöffeln geschmolzener Butter verrühren. In die vorbereitete Form füllen und bei 220 °C (425 °F) etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und anschließend in Quadrate schneiden.