Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Ein Rezept für eine Fischvorspeise, serviert auf Scheiben von geröstetem Brot. Abwechselnd geschichtet mit gerösteten Chilischoten, gebratener Forelle, scharfer Chilisauce, Oliven und frischer Petersilie.

Zutaten:

Für Bruschetta:

• 12 dünne Scheiben Weißbrot (knuspriges Brot oder Baguette), das Brot der Länge nach halbieren
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Grobes Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 4 Forellenfiletstücke mit Haut
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 1 Tasse grob gehackte, geröstete, scharfe rote Paprika aus der Dose
• 16 entsteinte Oliven, halbiert
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Für die Chilisauce (Salatdressing):

• 1 Esslöffel Chilipulver (siehe Rezept für Chili-Gewürzmischung) Hier)
• 1 große Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Sherryessig
• 4 Teelöffel Chiliöl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Grobes Salz (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
• Fein gehackte frische Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weißbrot, Forelle, Chili-Pfeffer, Oliven, Petersilie, Chili-Gewürz, Sherryessig, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Bruschetta zu: Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 6 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 3
• Ein weiteres Backblech mit Alufolie auslegen und 2 Esslöffel Salz gleichmäßig darauf verteilen. Das Forellenfilet mit der Hautseite nach unten auf das Salz legen und großzügig mit Salz bestreuen. Das Backblech 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Chilisauce zu: Chilipulver in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze 1 Minute anrösten. Anschließend abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel das geröstete Chilipulver mit Knoblauch und Essig vermengen. Chiliöl, Olivenöl, ½ TL Salz, Petersilie und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gründlich verquirlen.
Schritt 5
• Nach 10 Minuten die Forellenfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mehl in einen flachen Teller geben und die Filets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 6
• Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang knusprig. Wenden Sie den Fisch anschließend mit einem Pfannenwender und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er gar ist. Forelle auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
Schritt 7
• Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Je ein Stück geröstete Paprika und Forelle auf Scheiben geröstetes Brot legen, die Chilisauce über den Fisch gießen, mit Oliven garnieren und mit Petersilie bestreuen.

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