Soba-Nudeln mit geräucherter Forelle in Brühe
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 810 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 810 mg, Zucker 0 G.
Diese asiatische Nudelsuppe ist schnell und einfach zubereitet und dabei unglaublich reichhaltig und geschmacksintensiv. Separat gekochte Soba-Buchweizennudeln und Spinat werden in Schüsseln gegeben und mit einer Pilzbrühe übergossen, die mit Karotten, Ingwer und Knoblauch verfeinert ist. Jede Portion wird anschließend mit Stücken von geräucherter Forelle, in Scheiben geschnittenen Chilischoten und Frühlingszwiebeln garniert. Die Aromen verschmelzen so harmonisch miteinander, als wären alle Zutaten zusammen gekocht worden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Buchweizen-Soba-Nudeln
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 1 Bund Spinat, Stiele entfernt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 cm Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 340 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 1/3 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 220 g geräucherte Forelle, ohne Haut, fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe rote Fresno-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln mit einer Zange in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen; Sesamöl unterrühren und beiseitestellen. Den Spinat in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen, bis er vollständig zusammenfällt. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken drücken.
- Den Topf ausspülen, 6 Tassen Wasser, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 8 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind. Pilze und Sojasauce hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
- Verteilen Sie die Nudeln und den Spinat auf die Schüsseln; geben Sie die Brühe und das Gemüse darüber. Garnieren Sie jede Portion mit geräucherten Forellenstücken, Frühlingszwiebeln und Chilischote.
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