Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 344, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 3 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 296 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 344, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 3 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 296 mg, Zucker 0 G.
Für diesen festlichen Salat nach deutscher Art werden gekochte Kartoffeln und Gurken mit einer Sauerrahmsauce aus Senf und Weißweinessig angemacht und auf einem Bett aus Brunnenkresse mit zerbröselter geräucherter Forelle serviert. Die Forelle harmoniert wunderbar mit dem cremigen Geschmack der Kartoffeln. Garnieren Sie jede Portion mit Scheiben von eingelegten Rote-Bete-Scheiben und deutschem Pumpernickel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g geräucherte Forelle, ohne Haut
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 450 g rote Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 TL körniger Senf
- 3 EL gehackter frischer Dill
- Eine halbe kleine Gurke, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großer Bund Brunnenkresse, Wurzeln gekürzt
- Pumpernickelbrot und/oder eingelegte Rote Bete zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Räucherlachs, Rübe, Sauerrahm, Weinessig, Vollkornsenf, Gurken, Brunnenkresse, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Crème fraîche, Essig, Olivenöl und Senf glatt rühren. Dill unterrühren. Zwiebel abtropfen lassen, trocken tupfen und zum Dressing geben. Kartoffeln und Gurke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
- Verteilen Sie die Brunnenkresse auf vier Schüsseln und geben Sie jeweils etwas Kartoffelsalat darüber. Zerbröseln Sie die Forelle mit den Fingern und streuen Sie sie darüber. Servieren Sie den Salat mit Pumpernickel und/oder eingelegten Rote-Bete-Scheiben.
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