Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese Variante des berühmten schwedischen Fleischbällchenrezepts wird mit Puten- und Schweinehackfleisch zubereitet und mit Sherry und Honig verfeinert. Serviert auf Spießen mit einer Preiselbeer-Sahnesauce, ist diese Vorspeise ideal für ein Buffet.

Aus einer Mischung aus Schweine- und Putenhackfleisch sowie Piment kleine Bällchen formen. Diese in der Eimischung und anschließend in Paniermehl wenden und frittieren, bis sie innen weich und außen knusprig und goldbraun sind. Die Fleischbällchen vor dem Frittieren mehrere Stunden kühlen, daher ist die richtige Garzeit entscheidend.

Zutaten:

• 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• Grobes Salz
• 1,5 EL. Paniermehl
• 1/3 Tasse Milch
• 2 TL trockener Sherry
• 1/2 TL Senfpulver
• 3 Eier
• 225 g Schweinehackfleisch
• 225 g. Putenhackfleisch
• 1 EL Honig
• 1/2 TL gemahlener Piment
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 3 EL Preiselbeer- oder Cranberrymarmelade
• ½ Tasse saure Sahne
• Gehackter Dill
• Scheiben leicht gesalzener Gurken zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Putenhackfleisch, Sherry, Honig, Zwiebeln, Paniermehl, Milch, Senfpulver, Eier, Sauerrahm, Preiselbeersoße

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, salzen und ca. 4–6 Minuten goldbraun anbraten. Den Topf beiseitestellen.
Schritt 2
• Die Milch in eine Schüssel geben und 125 ml Semmelbrösel hinzufügen. 1–2 Minuten quellen lassen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist. In einer großen Schüssel Sherry und Senfpulver verquirlen, bis sich der Senf vollständig aufgelöst hat. Dann 1 Ei unterrühren. Die eingeweichten Semmelbrösel, gebratene Zwiebeln, Schweinefleisch, Putenfleisch, Honig, Piment, 2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit den Händen vorsichtig zu einer glatten Masse vermengen.
Schritt 3
• Mit angefeuchteten Händen die Masse zu 36 kleinen Fleischbällchen formen, jedes etwa 1 Teelöffel groß. Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
• Die restlichen 1 Tasse Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben. In der Schüssel die restlichen 2 Eier mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Jedes Fleischbällchen zuerst in die Eiermischung tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen. Die Fleischbällchen zurück auf das Backblech legen.
Schritt 5
• Geben Sie etwa 4 cm Pflanzenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf 160 °C. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und gar, dabei vorsichtig mit einem Schaumlöffel wenden. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Salzen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Schritt 6
• Verrühren Sie Preiselbeermarmelade mit Sauerrahm und Dill. Stecken Sie eine Fleischbällchenscheibe mit einer Scheibe leicht gesalzener Gurke auf einen Spieß und servieren Sie es mit Preiselbeersauce.

Stimmen: 10