Schwedische Fleischbällchen aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Menge: 60 Stück.
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Menge: 60 Stück.
Schwedische Fleischbällchen werden aus Hackfleisch, Eiern, Gewürzen und Paniermehl zubereitet. Sie werden gebraten und mit einer cremigen Soße und Preiselbeermarmelade serviert. Eine gesündere Variante ohne Frittieren gelingt im Schongarer. Zuerst die Fleischbällchen köcheln lassen, dann aus der Flüssigkeit eine köstliche, cremige Soße zubereiten. Die Preiselbeermarmelade kann entweder in die Soße gegeben oder separat serviert werden. Diese Fleischbällchen sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Sie eignen sich als Vorspeise, bestreut mit frischer Petersilie, oder als Hauptgericht mit Kartoffeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 450 g Schweinehackfleisch
- 450 g Putenhackfleisch
- 0,5 Tassen Paniermehl
- 2 große Eier
- 1,5 TL gemahlener Piment
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3 EL (45 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 3 EL Mehl
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1 EL Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade (optional)
- 0,5 Tasse gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bouillon, Worcestershire-Sauce, Hackfleisch, Putenhackfleisch, Paniermehl, Eier, Piment, Zwiebelpulver, Butter, Premium-Mehl, Sauerrahm, Preiselbeermarmelade, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rinderbrühe und Worcestershiresauce in einen 6-Liter-Schmortopf geben.
- Beide Sorten Hackfleisch in eine große Schüssel geben. PaniermehlEier, Piment, Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Die Fleischbällchen mit den Händen vermengen, bis sie gleichmäßig dick und geschmeidig sind. Aus der Masse 1 Esslöffel große Bällchen formen und in einer einzigen Schicht in den Slow Cooker geben. Sobald der Boden bedeckt ist, eine zweite Schicht hinzufügen, beginnend am äußeren Rand. (Die Seiten des Topfes sind heißer; die Fleischbällchen am Rand garen schneller als die in der Mitte.) Zugedeckt 2 Stunden auf hoher Stufe garen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
- In einer kleinen Schüssel Butter und Mehl zu einer glatten Paste verrühren (diese dient zum Andicken der Soße). Etwa 1 cm große Kugeln abzwicken und auf einen kleinen Teller legen.
- Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Schmortopf in eine große Schüssel geben und die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. (Es sollten noch etwa 1,5 Tassen Brühe übrig sein.) Die Fleischbällchen vorsichtig von außen nach innen in die Schüssel geben. Falls sie zusammenkleben, diese vorsichtig mit einem Löffel trennen.
- Die Butter-Mehl-Paste portionsweise (1–2 Fleischbällchen) in die Brühe einrühren. Anschließend die saure Sahne und, falls gewünscht, das Confit unterrühren. Die Fleischbällchen zurück in den Schmortopf geben und mit einem Löffel umrühren, bis sie vollständig mit der Paste bedeckt sind. Bei starker Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hitze reduzieren, die Fleischbällchen mit Petersilie bestreuen und servieren.
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