Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie köstliche schwedische Fleischbällchen mit gebratenen Champignons statt Fleisch zu. Damit die Masse schön fest wird und die Bällchen gut zusammenhalten, vermischen Sie die Champignons mit Ei und gekochtem Quinoa. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein Backblech und grillen Sie sie im Ofen goldbraun. Servieren Sie diese vegetarischen Fleischbällchen wie klassische schwedische – mit Nudeln, einer cremigen Soße und Preiselbeermarmelade, die genauso gut zum Champignongeschmack passt wie zum Fleisch.

Zutaten:

• 200 g breite Eiernudeln
• 5 EL (75 g) Butter, plus etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
• 0,6 kg Champignons, geputzt und grob gehackt
• 2 Esslöffel vegane Worcestershiresauce
• 1,5 Tassen gefrorener, gekochter Quinoa, aufgetaut
• 1 großes Ei
• 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
• 2 EL Mehl
• 1,5 EL Pilzbrühe
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 0,5 Tassen Preiselbeermarmelade zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Champignons, Quinoa, Eiernudeln, Preiselbeermarmelade, Creme

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Pfanne 3 EL (45 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze in eine Küchenmaschine geben. 1 EL Worcestershiresauce, Quinoa, Ei, Schnittlauch, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles zu einer krümeligen, aber nicht matschigen Masse verarbeiten. Die Pfanne auswischen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Butter einfetten. Mit einem Eisportionierer 20 Kugeln (ca. 4 cm Durchmesser) aus der Pilzmasse formen und auf das Backblech legen. Unter dem Grill goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, etwa 12 Minuten.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
Schritt 4
• Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die restlichen 2 Esslöffel (30 g) Butter darin schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Pilzbrühe und Sahne dazugeben und unter Rühren 2–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Den restlichen Esslöffel Worcestershiresauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Die Nudeln und Fleischbällchen auf Schüsseln verteilen. Mit Soße beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Preiselbeermarmelade servieren.

Stimmen: 1