Schwedische Putenfleischbällchen mit Apfel

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese köstlichen Fleischbällchen in würziger Soße sind die perfekte Idee für ein gemütliches Sonntagsessen zu Hause. Obwohl sie mit magerem Putenhackfleisch zubereitet werden, macht der geriebene Apfel sie saftig, zart und voller Geschmack. Neben den Äpfeln enthalten die Fleischbällchen auch in Milch eingeweichtes Pumpernickelbrot und Schalotten. Die Fleischbällchen werden zunächst im Ofen goldbraun gebacken und anschließend in einer leichten, weißen Soße geköchelt. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree und frischen Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

3 Tassen Pumpernickel, in Stücke gerissen
1 Tasse Vollmilch
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 EL Pflanzenöl
6 kleine Schalotten, gehackt (etwa 1/2 Tasse)
1 Granny-Smith-Apfel, geschält und gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise gemahlener Zimt
0,6 kg mageres Putenhackfleisch
1 großes Ei

Soße

2 EL Mehl
1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1,5 TL Worcestershire-Sauce
Kartoffelpüree zum Servieren (optional)
Gehackte frische Petersilie und/oder Schnittlauch zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fleischbällchen zu:

Das Brot in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Milch und Worcestershiresauce hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten.
In einer großen, beschichteten Pfanne Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Apfel, Knoblauch, Zimt, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis der Apfel weich ist. Die Brotmischung unterrühren und unter Rühren ca. 4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. In eine große Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Das Putenhackfleisch und das Ei in dieselbe Schüssel geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 4 Minuten lang gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backspray einfetten. Die Hände anfeuchten und aus dem Fleisch 36 Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und etwa 3 Minuten glatt rühren. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dann die Worcestershiresauce dazugeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Die Fleischbällchen hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Kartoffelpüree servieren und mit Petersilie und/oder Schnittlauch bestreuen.