Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese dickflüssige, wärmende Suppe gelingt am besten mit gemischten Bohnen. Falls Sie keine zur Hand haben, können Sie auch weiße Bohnen verwenden. Geben Sie diese zusammen mit der Perlgraupe, dem Gemüse und den Gewürzen in einen Schmortopf, bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Bohnen weich sind. Einige getrocknete Steinpilze verleihen der Suppe ein besonderes Aroma. Geben Sie sie, falls vorhanden, zusammen mit den anderen Zutaten hinzu. Rühren Sie den Spinat und den geriebenen Parmesan unter und servieren Sie die Suppe mit Balsamico-Essig und nativem Olivenöl extra beträufelt.

Zutaten:

• 1 Tasse getrocknete gemischte Bohnen oder weiße Bohnen, sortiert und gewaschen
• 0,5 Tassen Perlgraupen
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• Eine halbe mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter
• 15 g getrocknete Steinpilze, große Pilze zerbröselt (optional)
• 1 Dose (400 g) ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft
• 3 Tassen gewaschener kleiner Spinat (ca. 100 g)
• 1/4 EL frisch geriebener Parmesan
• Balsamico-Essig zum Beträufeln
• Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
• SpezialausrüstungSchongarer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Perlgraupen, weiße Bohnen, Steinpilze, Tomaten, Spinat, Lorbeerblatt, Italienische Gewürze, Parmesankäse, Balsamico-Essig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem Schongarer 6 Tassen Wasser, Bohnen, Perlgraupen, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt, 1,5 Esslöffel Salz, gemischte getrocknete Kräuter, etwas schwarzen Pfeffer und Steinpilze (falls verwendet) vermengen. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken und zusammen mit dem Saft in den Schongarer geben. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 8 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und die Suppe eingedickt ist.
Schritt 2
• Spinat und Käse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und jede Portion mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln.

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