Vegetarische Minestrone aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 360, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 15 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 1149 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 360, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 15 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 1149 mg, Zucker 16 G.
Diese vegetarische Minestrone mit viel Gemüse wird mit weißen Cannellinibohnen zubereitet, die durch langes Köcheln im Schongarer ihr volles Aroma entfalten – Einweichen ist nicht nötig. Wer mag, kann Parmesanrinde für zusätzlichen Geschmack und Umami hinzufügen. Für eine sättigendere Suppe kann man jede Schüssel mit gekochten Nudeln, zum Beispiel Ditalini, garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g getrocknete Cannellinibohnen (ca. 1 Tasse)
- 3 mittelgroße Karotten, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 große Stangen Sellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 280 g), geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- Parmesanrinde (optional)
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen dünn geschnittener Grünkohl
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Geröstete Baguettescheiben zum Servieren
- Gekochte Ditalini-Nudeln zum Servieren (optional)
- Spezialausrüstung: 6-Liter-Schongarer.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cannellini-Bohnen, Tomaten, Sellerie, Karotte, Grünkohl, Süßkartoffel, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 6-Liter-Schmortopf Bohnen, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sellerie, Süßkartoffel, Zwiebel, Chiliflocken, Parmesanrinde (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die pürierten Tomaten, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und 4 Tassen Wasser hinzufügen.
- Zugedeckt kochen, bis die Bohnen weich sind, 6 Stunden bei hoher oder 8 Stunden bei niedriger Hitze.
- Den Grünkohl hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit geröstetem Baguette servieren. Wer Nudeln hinzufügen möchte, kocht diese und gibt jeweils eine halbe Tasse in eine Schüssel. Anschließend die Suppe darüber gießen. Nudeln und Suppe getrennt aufbewahren.
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