Käsegratin mit Perlgraupen
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 686, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 9 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 700 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 686, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 9 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 700 mg, Zucker 8 G.
Dieser Käsegratin ähnelt einem anderen beliebten Familiengericht: Mac and Cheese. Doch unter der knusprigen Kruste und der cremigen Käsesauce verbirgt sich perfekt gekochte Gerste statt Nudeln. Gebratene Zwiebeln, Knoblauch und Thymian verleihen dieser Beilage ein volles, reichhaltiges Aroma. Servieren Sie ihn zu gebratenem Truthahn, Brathähnchen oder gegrilltem Steak.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Tassen Perlgraupen
- 170 g geriebener Gruyère (etwa 2 Tassen)
- 2 EL geriebener Mozzarella
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1,5 Tassen Panko-Paniermehl
- 1 große Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 TL fein gehackter frischer Thymian
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 4 Tassen Vollmilch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 3-Liter-Auflaufform leicht mit Butter einfetten und beiseitestellen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser füllen, etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Perlgraupen dazugeben und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind (im Ofen garen sie fertig). Anschließend abgießen und abspülen.
- Inzwischen 2 Esslöffel Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Gruyère, Mozzarella und Parmesan vermengen. Panko-Paniermehl1 Tasse Käsemischung und 0,5 Teelöffel Salz mit geschmolzener Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen die Butter mit dem Käse und den Semmelbröseln vermengen. Beiseite stellen.
- In einem großen, breiten Topf die restlichen 6 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten goldbraun dünsten. Die Butter schäumt auf und es bilden sich braune Flecken, das ist aber normal (die gebräunte Butter verleiht dem fertigen Gericht mehr Geschmack). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis der Knoblauch weich ist. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis die Zwiebelmischung eine dünne Paste bildet.
- Milch, je 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce zu einer dünnen Soße eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die Käsemischung sowie die gekochte Gerste unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Gleichmäßig mit den Käse-Paniermehlbröseln bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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