Gesunde Pilzsuppe mit Perlgraupen
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 800, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 148 G., Faser 18 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 1821 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 800, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 148 G., Faser 18 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 1821 mg, Zucker 12 G.
Wenn Sie an kühlen Tagen ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht suchen, ist diese getrocknete Pilz-Gerstensuppe eine hervorragende Wahl. Die Gerste verleiht ihr ein nussiges Aroma, etwas Mehl bindet die Brühe, und die getrockneten Steinpilze sorgen für eine herzhafte, umami-reiche Konsistenz. Falls Sie frische Champignons (z. B. weiße Champignons) zur Hand haben, können Sie diese für einen noch intensiveren Geschmack hinzufügen. Dieses nahrhafte vegetarische Gericht wird garantiert allen schmecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 30 g getrocknete Steinpilze (etwa 1 Tasse)
- 3 Tassen kochendes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Sherryessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 1 Tasse Perlgraupen
- 4 Tassen leicht gesalzene Gemüse- oder Pilzbrühe
- 1/4 Tasse saure Sahne, zum Servieren
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
- 4 Scheiben Weißbrot mit Kruste zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Steinpilze, Champignons, Karotte, Perlgraupen, Sherryessig, Tomatenmark, Thymian, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die getrockneten Pilze in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Pilze weich sind. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und verwerfen. Die Steinpilze grob hacken und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Karotten, die Zwiebel, die Champignons (falls verwendet), 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten an, bis das Gemüse weich und die Champignons goldbraun sind.
- Knoblauch, 1 EL Essig und Tomatenmark in die Pfanne geben und weitergaren, dabei mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Mehl und Thymian gleichmäßig über das Gemüse streuen und unter Rühren etwa 1 Minute garen, bis sich das Mehl aufgelöst hat.
- Perlgraupen, Brühe, aufgefangene Pilzflüssigkeit, Steinpilze, 0,5 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich sind und die Suppe etwas eingedickt und reduziert ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Esslöffel Essig hinzufügen und die Suppe in vier Schüsseln verteilen. Mit saurer Sahne beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit einer Scheibe Brot zum Dippen servieren.
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