Hühner-Stracciatella-Suppe mit Gerste
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 10 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 799 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 10 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 799 mg, Zucker 5 G.
Diese leichte und dennoch sättigende Suppe ist perfekt für das wechselhafte Frühlingswetter. Eine ihrer Zutaten ist Endiviensalat, ein oft unterschätztes Blattgemüse, das einfach zuzubereiten ist und jedem Gericht eine gesunde Portion Ballaststoffe sowie eine angenehme Bitternote für einen reichhaltigeren Geschmack verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Karotten, in Stücke geschnitten
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in drei Stücke geschnitten, überschüssiges Fett entfernen
- 0,5 Tassen Perlgraupen
- 1 Kopf Endiviensalat, grob gehackt (ca. 6 Tassen)
- 3 große Eier
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Lauch, Karotte, Perlgraupen, Endiviensalat, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Lauch und Karotten hinzu und dünsten Sie sie 1–2 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie Hühnerbrühe, Hähnchenschenkel und Gerste hinzu. Decken Sie den Topf ab, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Hähnchen etwa 16 Minuten köcheln, bis es gar ist.
- Das Hähnchen in eine Schüssel geben. Den Endiviensalat in die Pfanne geben. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken und zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gerste weich ist, etwa 12 Minuten.
- Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Parmesan, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe langsam im Uhrzeigersinn umrühren und die verquirlten Eier nach und nach in den Strudel gießen. Sobald alle Eier eingerührt sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und Petersilie hinzufügen.
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