Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese vegetarischen Fleischbällchen werden Sie mit ihrem herzhaften Geschmack überraschen. Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Shiitake-Pilze und Hefeflocken verleihen ihnen einen herzhaften Geschmack. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Vollkorn. Backen Sie die Fleischbällchen im Ofen und servieren Sie sie in einer heißen, aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum, bestreut mit frischer Petersilie. Diese vegetarischen Fleischbällchen in dieser Sauce passen hervorragend zu Pasta.

Zutaten:

Fleischbällchen

• 3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 1/3 Tasse Weizen
• 1 Tasse trockene braune Linsen, abgespült
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte grob gehackt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 4 TL vegetarische Nährhefe
• 0,5 Tasse frische Petersilienblätter + extra zum Servieren
• 2 Scheiben Weißbrot oder 1 Hamburgerbrötchen, in Stücke gerissen.

Sauce

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten, von Hand zerdrückt
• Eine kleine Handvoll frischer Basilikumblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Linsen, Vollkornweizen, Shiitake-Pilze, Tomaten, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Sauce:
  
  In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldgelb und duftend ist. Tomaten und 120 ml Wasser hinzufügen. Kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die zerrissenen Basilikumblätter und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  
Schritt 2
• Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es mit Öl ein.
Schritt 3
• Fleischbällchen:
  
  In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann den Weizen hinzufügen und etwa 30 Minuten weich kochen. Abgießen und den Weizen beiseitestellen.
  
  Die Linsen mit 2,5 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen und die Linsen weich sind, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
  
Schritt 4
• Inzwischen das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Champignons, Knoblauch, 1 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten anbraten, bis die Champignons weich und leicht gebräunt sind. Tomatenmark, Sojasauce, Essig und Hefeflocken hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 5
• Die Zwiebel-Pilz-Mischung in eine Küchenmaschine geben. Gekochte Linsen, Weizen und Petersilienblätter hinzufügen. Alles mixen, bis die Mischung krümelig, aber nicht matschig ist.
Schritt 6
• Die Brotstücke in eine große Schüssel geben und mit 60 ml Wasser bedecken. Mindestens 5 Minuten einweichen lassen. Das Brot mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Die Linsenmischung zum Brotbrei geben und mit den Händen gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Masse sollte beim leichten Zusammendrücken ihre Form behalten.
Schritt 7
• Formen Sie 18 Fleischbällchen von etwa 5 cm Durchmesser. Legen Sie diese mit einem Abstand von ca. 2,5 cm auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Fleischbällchen 25 bis 30 Minuten, bis sie außen goldbraun sind und sich bei leichtem Druck fest anfühlen.
Schritt 8
• Zum Servieren die Sauce in eine flache Schüssel geben. Die heißen Fleischbällchen darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Stimmen: 5