Große Käse-Fleischbällchen nach italienischer Art

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Zubereitung - Große italienische Käse-Fleischbällchen

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese köstlichen und saftigen Hackfleischbällchen sind mit Käse gefüllt. Zuerst wird geriebener Parmesan unter das Hackfleisch gemischt, dann wird jedes Bällchen mit einer Kugel Bocconcini-Mozzarella gefüllt, und nach dem Backen erwartet jeden im Inneren eine herrlich geschmolzene Käseüberraschung. Wenn die Bällchen fast gar und knusprig sind, werden sie in einer würzigen Tomatensoße geschmort. Servieren Sie pro Portion ein großes Bällchen mit der Soße und einer Beilage Ihrer Wahl: Reis, Nudeln oder Polenta. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Bällchen mit Ricotta bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
3 1/2 Tassen altbackene italienische Brotscheiben (etwa ein Viertellaib)
1 Tasse Vollmilch
2 große Eier
0,9 kg Rinderhackfleisch
1 kleines Bund Petersilie, gehackt (etwa 1 Tasse)
0,5 EL geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, gerieben
0,5 TL rote Chiliflocken
4 Mini-Mozzarella-Kugeln (Bocconcini)

Sauce

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 - 0,5 TL rote Chiliflocken
1 Dose (800 g) pürierte Tomaten
3-4 Basilikumzweige + gehackte Blätter zum Servieren
Ricotta zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fleischbällchen zu:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Das Brot in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. In eine kleine Schüssel geben, die Milch hinzufügen und kurz einweichen lassen. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann das Hackfleisch, die Petersilie, den Parmesan, den Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und die Chiliflocken hinzufügen und mit den Händen gut vermengen. Die Brot-Milch-Mischung dazugeben und erneut vermengen (das Hackfleisch nicht zu fest andrücken).
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus dem Fleisch vier große Kugeln. Drücken Sie mit dem Daumen in die Mitte jeder Kugel eine Mulde, legen Sie eine Mozzarellakugel hinein und verschließen Sie die Öffnung. Legen Sie die Fleischbällchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 25–30 Minuten goldbraun und fest.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis der Knoblauch weich ist. Fügen Sie die Tomaten, 250 ml Wasser, die Basilikumzweige und ½ Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne geben, die Soße darüberlöffeln. Unter gelegentlichem Begießen der Fleischbällchen etwa 6 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Mit Ricotta und gehacktem Basilikum servieren.
Die Fleischbällchen können Sie bereits einen Tag vorher formen; decken Sie sie ab und stellen Sie sie bis zur Zubereitung in den Kühlschrank.

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