Griechische Fleischbällchen in Eier-Zitronen-Sauce
Stimmen: 5
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Minze, Petersilie und Majoran mit Lamm- und Rinderhackfleisch zu Fleischbällchen verarbeiten und in Hühnerbrühe und Zitronensauce kochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Parboiled-Reis
- 3 Eier Kategorie CO
- 225 g mageres, gehacktes junges Lammfleisch
- 225 g mageres Rinderhackfleisch
- 1/2 Tasse dünn geschnittener Provolone-Käse (ca. 55 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/3 Tasse gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Majoran (oder 1/2 Teelöffel getrockneter)
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/4 TL gemahlener Piment
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)
- 3 Tassen junge Rucolasprossen
- Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Hackfleisch, Provolone-Käse, Rucola, Reis, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Piment, Majoran, Zitronensaft, Petersilie, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 240 ml Wasser hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken, diese mehrmals mit einem Messer einstechen, damit Dampf entweichen kann, und dann etwa 10 Minuten in der Mikrowelle garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Die Folie entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel 1 Ei leicht verquirlen. Zusammen mit dem Lammhackfleisch, dem Rinderhackfleisch, dem Provolone-Käse, der Zwiebel, der Hälfte der Minze und Petersilie, dem Majoran, dem Knoblauch, dem Piment, einem Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer in die Reisschüssel geben. Mit den Händen nur so lange vermengen, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind (nicht zu lange rühren), abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus dem Fleisch 18 Bällchen (je ca. 4 cm Durchmesser). Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf oder Schmortopf zum Kochen. Geben Sie die Fleischbällchen hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis es zart ist. Wenden Sie die Bällchen nach der Hälfte der Garzeit.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Eier mit dem Zitronensaft schaumig schlagen. 1 Tasse Brühe aus dem Topf dazugeben und nach und nach unter die Eimasse rühren.
Die Fleischbällchen an eine Seite der Pfanne schieben, die Hitze reduzieren und die Eimasse von der anderen Seite hineingießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Die Pfanne vom Herd nehmen, die restliche Minze und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischbällchen mit der Soße in einer flachen Schüssel anrichten. Mit Rucola bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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