Echte Spaghetti-Fleischbällchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Spaghetti mit Fleischbällchen in Tomatensoße ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das besonders bei Amerikanern italienischer Abstammung beliebt ist. Jung und Alt lieben es. Dieses Rezept macht es noch leckerer, denn die Fleischbällchen werden aus drei Fleischsorten zubereitet: Schweine-, Rind- und Kalbfleisch. Sie enthalten außerdem Semmelbrösel, Ei, geriebenen Parmesan und viele aromatische Gewürze. Die Fleischbällchen sind schön saftig und fest. Zuerst werden sie goldbraun angebraten und anschließend in Tomatensoße mit einem Schuss Rotwein geschmort. Servieren Sie die Soße über einer großen Portion Spaghetti und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

220 g Kalbhackfleisch
220 g Schweinehackfleisch
450 g Rinderhackfleisch
1 Tasse frische Weißbrotkrümel (4 Scheiben Brot ohne Kruste)
1/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
2 EL gehackte frische Petersilie
0,5 EL geriebener Parmesan
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 großes Ei, verquirlt
Pflanzenöl
Olivenöl

Sauce

1 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebel (1 Stück)
1,5 TL gehackter Knoblauch
0,5 Tassen hochwertiger Rotwein, zum Beispiel Chianti
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten (aus der Dose) oder gehackte Pflaumentomaten in Tomatenpüree.
1 EL gehackte frische Petersilie
1,5 TL grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

0,7 kg Spaghetti, nach Packungsanweisung gekocht
Frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ei und 180 ml warmes Wasser vermengen. Mit einer Gabel leicht verrühren. Aus der Masse mit den Händen 14–16 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen.
Geben Sie gleiche Mengen Pflanzen- und Olivenöl in eine große Pfanne (30 cm Durchmesser), sodass der Boden etwa 0,5 cm hoch bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl. Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig portionsweise in das Öl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Wenden Sie sie dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einer Gabel. Das dauert etwa 10 Minuten pro Portion. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Gießen Sie das Öl aus der Pfanne; waschen Sie die Pfanne nicht.

Für die Sauce das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Den Wein angießen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren und Ablösen der angebratenen Reste vom Pfannenboden etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Fleischbällchen in die Soße geben, abdecken und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Heiß mit Spaghetti servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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