Leichte Fleischbällchen in Tomatensoße
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 413, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2.2 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 10 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 639 mg, Zucker - G.
Kochen Sie Vollkornspaghetti und servieren Sie sie mit leichten italienischen Fleischbällchen in Tomatensoße. Für eine magerere, kalorienreichere Variante können Sie einen Teil des Fleisches durch Champignons ersetzen. Der Champignongeschmack harmoniert perfekt mit dem Rindfleisch und verstärkt ihn. Ein Portobello-Pilz pro 200 Gramm Rinderhackfleisch genügt. Dieser braune, großköpfige Pilz hat ein intensiveres Aroma als andere Pilze. Pürieren Sie die Fleischbällchenmasse in einer Küchenmaschine, formen Sie sie zu Bällchen und lassen Sie sie in einer Soße aus pürierten Tomaten und Gewürzen köcheln.
„Wir haben dieses Gericht leichter gemacht, indem wir den Fettgehalt reduziert und dem Rindfleisch Pilze und Eiweiß hinzugefügt haben. Und Vollkornspaghetti lieferten zusätzliche Ballaststoffe.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Rinderfilet-Hackfleisch
- 1 Scheibe Vollkorn-Sandwichbrot, grob zerbröselt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 großer Portobello-Pilz, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
- Protein aus 1 großem Ei
- Geriebene Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
- 1 Dose (800 g) geschälte Dosentomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrücken.
- 1 kleines Bund frisches Basilikum
- 3 Zweige frischer Thymian
- 220 g Vollkornspaghetti
- Parmesan zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Brot in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. Hackfleisch, 60 ml Zwiebel, Champignons, 1 EL Knoblauch, Petersilie und Eiweiß hinzufügen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; erneut kurz mixen, bis alles gut vermengt ist. Etwa 20 Bällchen mit einem Durchmesser von jeweils ca. 2,5 cm formen und auf einem Teller anrichten.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und den restlichen Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten weich dünsten. Tomaten und Brühe hinzufügen. Basilikum- und Thymianzweige mit Küchengarn zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten ungestört köcheln lassen, bis sie teilweise durchgegart sind. Die Fleischbällchen wenden und weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie vollständig durchgegart sind.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; mit den Fleischbällchen und der Soße servieren.
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