Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Patatas Bravas sind die beliebteste Vorspeise Spaniens. Die Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten und rundherum knusprig goldbraun gebraten, bis sie innen zart und fast cremig sind. Für perfekte Patatas Bravas kocht man sie halb gar vor, brät sie dann kurz in der Pfanne an und backt sie anschließend im Ofen. Am besten schmecken sie mit einer Aioli-Sauce auf Mayonnaisebasis mit gerösteten Tomaten und Knoblauch. Die Patatas Bravas werden mit der Sauce beträufelt und mit Spießen oder Zahnstochern serviert, sodass man sie ganz einfach aufspießen und dazu seine Lieblingsgetränke genießen kann – genau wie in Spanien.

Zutaten:

• 4 große Russet Burbank Kartoffeln, halb gar gekocht, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten.
• Olivenöl
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 3/4 Tasse fertige Mayonnaise
• 1 große Pflaumentomate, halbiert, entkernt und weich geröstet
• Ein paar Tropfen scharfe Soße (empfohlen: Tabasco)
• ein wenig gereifter Sherryessig
• Petersilienblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Pflaumentomaten, Sherryessig, Tabasco-Sauce, Mayonnaise, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie das Paprikapulver hinzu und braten Sie es 30 Sekunden lang mit. Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen.
Schritt 3
• Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomaten, Chilisauce und Essig in einer Küchenmaschine glatt pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 4
• In einer großen, schweren Pfanne 5 cm hoch reines Oliven- oder Rapsöl erhitzen, bis es glänzt. Die Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum goldbraun braten.
Schritt 5
• Die Kartoffeln auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und ca. 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Das Backblech herausnehmen und die Kartoffeln leicht salzen. Auf eine Servierplatte geben, mit etwas Aioli beträufeln und mit Petersilienblättern bestreuen. Heiß servieren.

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