Gebratene goldene Kartoffeln mit Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Frittierte Kartoffeln mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und karamellisierten Zwiebeln sind unwiderstehlich. Für besonders knusprige Kartoffeln schneiden Sie diese zunächst so dünn wie möglich in gleichmäßig dicke, runde Scheiben (am besten mit einer Mandoline) und frittieren sie anschließend unter einem Gewicht. Verwenden Sie dafür etwas Schweres, zum Beispiel eine Konservendose. So erhalten Ihre Kartoffeln einen unglaublich leckeren Geschmack, ähnlich wie Chips. Noch besser schmecken sie, wenn Sie sie mit Zwiebeln in Butter braten und etwas Olivenöl hinzufügen, damit das Öl nicht verbrennt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg (etwa 3 Knollen) runde weiße Kartoffeln
- 1 große süße Zwiebel
- Grobes Salz
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 25 cm große, schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kartoffeln und Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse salzen. Pflanzenöl und Butter in die Pfanne geben. Sobald das Öl schäumt, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen.
- Legen Sie einen Teller auf die Kartoffeln und beschweren Sie ihn mit einem beliebigen Gewicht: einem Sack Mehl, schweren Konservendosen usw. Braten Sie die Kartoffeln 2–3 Minuten, bis sie an der Unterseite knusprig sind. Wenden Sie sie dann, beschweren Sie sie erneut und braten Sie sie weiter, bis sie wieder knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln etwa 20 Minuten lang, bis sie gleichmäßig goldbraun und an der Unterseite knusprig sind.
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