Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Schönheit italienischer Alfredo-Pasta liegt in ihrer cremigen Sauce, die traditionell mit reichlich Butter und Parmesan zubereitet wird. Mit diesem Rezept genießen Sie sie, ohne auf Ihre Figur zu verzichten. Es wird nur ein Esslöffel Butter benötigt, und die Sauce ist dank einer Mischung aus cremigem Blumenkohlpüree und fettarmer, ungesüßter Kondensmilch besonders cremig. Weniger Kalorien und mehr Ballaststoffe! Vollkorn-Fettuccine machen dieses Gericht noch nahrhafter. Grüne Erbsen und Zitronenschale verleihen ihm eine erfrischende Note.

Zutaten:

• 2 Tassen Blumenkohlröschen, etwa 220 g
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 220 g Vollkorn-Fettuccine-Nudeln
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 0,5 Tassen fettarme, ungesüßte Kondensmilch
• 3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut (110 g)
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
• 1,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Fettuccine-Nudeln, Konzentrierte Milch, Zitronenschale, Parmesankäse, Erbsen

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Blumenkohl, Brühe und 240 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl 25–30 Minuten köcheln lassen, bis er sehr weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Blumenkohl mit der gesamten Flüssigkeit in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln 8 Minuten al dente kochen. Gründlich abgießen, dabei etwa 250 ml des Kochwassers auffangen.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Blumenkohlpüree und ungesüßte Kondensmilch dazugeben und aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen unterrühren und 2 Minuten erhitzen. Gekochte Nudeln, Parmesan und ca. 120 ml Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
Schritt 4
• Vom Herd nehmen und Butter, fein gehackte Petersilie und Zitronenschale unterrühren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Sofort servieren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Stimmen: 2