Spaghetti-Kürbis in Alfredo-Sauce mit Pancetta und grünen Erbsen
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Spaghetti-Kürbis-Pasta mit cremiger italienischer Alfredo-Sauce ist genauso lecker wie traditionelle Pasta, aber noch gesünder. Den Kürbis im Ofen garen, bis er weich ist, und das Fruchtfleisch in nudelartige Stücke zupfen. Anschließend mit einer aromatischen Alfredo-Sauce aus Sahne, Parmesan, Weißwein und Kräutern vermengen. Grüne Erbsen sorgen für Biss, und knuspriger italienischer Pancetta-Speck verleiht dem Gericht eine kräftige Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleiner Spaghettikürbis (ca. 1,3 kg)
- 120 g Pancetta, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
- 1 kleine Schalotte, gewürfelt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Kürbis, Weißwein, Creme, Erbsen, Parmesankäse, Pancetta, Muskatnuss, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Backen, dann zerkleinern (mehr dazu hier). Wie man Spaghetti-Kürbis zubereitet).
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Pancetta unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen. Schalotten und Thymian in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten andünsten. Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (ca. 1 Minute). Sahne, Muskatnuss, ½ TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Dann die Erbsen und den Parmesan unterrühren. Weitere ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist. Vom Herd nehmen.
- Kürbis und Pancetta zur Sauce geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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