Blumenkohl mit Parmesan und Pancetta, in einer Milchsoße gebacken
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein Rezept für Blumenkohl als Beilage lässt sich in jedes Hauptgericht mit Geflügel, Fisch oder Getreide integrieren. Der Blumenkohl wird zunächst blanchiert, dann mit einer Milchsauce beträufelt und anschließend mit Parmesan, Pancetta und Semmelbröseln überbacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blumenkohlkopf, in große Stücke geschnitten (ca. 6 Tassen)
- 115 g Pancetta, gewürfelt
- 1/4 Tasse Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1,5 Tassen Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/3 Tasse Paniermehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Pancetta, Mehl, Milch, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Parmesankäse, Muskatnuss, Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pancetta in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. In eine separate Schüssel geben.
- Bereiten Sie die Soße zu: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, dann die Milch dazugeben und gründlich verrühren. Eine ganze Knoblauchzehe und Chiliflocken hinzufügen. PfefferDie
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Sauce eindickt und am Löffelrücken haften bleibt; mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, Pancetta und Muskatnuss unterrühren. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl etwa 2 Minuten blanchieren und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen. Den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) geben. Mit der Sauce beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Das Backblech mit dem Kohl in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen, bis er weich ist. Sofort servieren.
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