Gebratene Teigtaschen mit Brokkoli und Wurst in 20 Minuten
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 221, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 345 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 221, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 345 mg, Zucker 2 G.
Kartoffel-Wareniki passen hervorragend zur klassischen Kombination aus Naturwurst und Brokkoli mit geschmolzenem Parmesan. In diesem Rezept werden Mini-Wareniki wie chinesische Teigtaschen zubereitet: angebraten und anschließend kurz in wenig Flüssigkeit gegart. Diese Methode spart viel Zeit (man muss nicht warten, bis das Wasser kocht), und die Wareniki werden innen zart und außen knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (350 g) gefrorene Mini-Kartoffelknödel
- 3 EL Olivenöl
- 220 g süße italienische Würstchen (ca. 3 Stück)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und grob gehackt
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren
- 450 g gefrorene Brokkoliröschen, aufgetaut (große Röschen halbiert)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Piroggen mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne, eventuell leicht überlappend. Braten Sie sie etwa 3 Minuten, bis sie an der Unterseite gebräunt sind.
- 0,5 Tassen Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis der Teig weich ist und das Wasser vollständig verdampft ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2–3 Minuten backen, bis die Wareniki an der Unterseite goldbraun sind. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen.
- Während die Piroggen braten, den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Wurst aus der Pelle drücken und in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren und Zerkleinern in mundgerechte Stücke 5 bis 6 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch dunkler wird. Brokkoli dazugeben. Brühe angießen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Mit Parmesan bestreuen.
- Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und der Brokkoli weich ist. Vom Herd nehmen.
- Die Wareniki in eine große, flache Schüssel geben und mit der Wurst-Brokkoli-Mischung belegen. Alles gut vermengen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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