Spiegeleier aus dem Ofen
Stimmen: 9
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 469, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 469, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Zuerst Schalotten und Paprika anbraten, dann Schinken, Kirschtomaten und Brot dazugeben – das ist die Basis des Gerichts. Anschließend einige Eier direkt darüber schlagen und backen, bis die Eier gestockt sind. Für dieses Gericht eignet sich eine ofenfeste Pfanne, damit es sowohl auf dem Herd als auch im Backofen problemlos zubereitet werden kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 dünne Schinkenscheiben, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 8 Eier der Kategorie CO
- 1/2 Tasse Milch oder fettarme Sahne (10-12 %)
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 2 große grüne Paprikaschoten (entkernt und in 1,5 cm lange Streifen geschnitten)
- 1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 4 Scheiben ungesäuertes Brot, in Stücke gebrochen (etwa 2 Tassen)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter, plus mehr zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Schalotten, Paprika, Kirschtomaten, Schinken, Weißbrot, Milch, Creme, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. In einer kleinen Schüssel Milch, Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer (nach Geschmack) verquirlen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie 1–2 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 5–6 Minuten, bis die Paprika weich und die Zwiebeln goldbraun sind.
Tomaten, Schinken, Brot, Petersilie und 60 ml Wasser hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. - Mit dem Boden einer Schöpfkelle oder eines kleinen Messbechers acht gleich große Mulden in die Brotmischung drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Sahne (oder Milch) langsam über die Eier gießen. Unter mehrmaligem Drehen des Backblechs etwa 15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Petersilie bestreuen.
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