Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Braune Linsen sind die Hauptzutat dieser Suppe. Für den vollen Geschmack beginnt man mit einem klassischen Mirepoix, einem sautierten Gemüse aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch, rote Paprika und Oregano runden die Aromen ab – die perfekte Gewürzmischung, die diese Suppe so besonders macht. Frisch gepresster Zitronensaft und Petersilie, die ganz zum Schluss hinzugefügt werden, verstärken Geschmack und Farbe. Eine herzhafte und gesunde vegetarische Suppe, die mit ihrem Aroma und Geschmack wärmt.

Zutaten:

• 1,5 Tassen trockene braune Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 3 mittelgroße Karotten, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 große Stange Sellerie (ca. 60 g), in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
• 2 EL Tomatenmark
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4 EL. Gemüsebrühe
• 7 Zweige Thymian, Blätter abgezupft (etwa 1 Teelöffel Blätter)
• 1 Lorbeerblatt
• 0,5 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL rote Chiliflocken
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 0,5 Tasse Petersilienblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Linsen, Karotte, Sellerie, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt, Oregano, rote Pfefferflocken, Zitronenschale, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotten, Zwiebel, Sellerie und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist (dieser Schritt ist wichtig, da Ihre Suppe dadurch besonders aromatisch wird!).
Schritt 2
• Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis der Knoblauch duftet und leicht weich ist. Linsen, Brühe, 4 Tassen Wasser, Thymian, Lorbeerblatt, Oregano, Chiliflocken, Zitronenschale, 2 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 3
• Das Lorbeerblatt entfernen. 2,5 Tassen der Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und zurück in den Topf geben. Zitronensaft und Petersilie hinzufügen. In Schüsseln füllen und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

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