Saftiger panierter Kabeljau mit Kartoffelsalat
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 431, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 945 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 431, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 945 mg, Zucker 0 G.
Für köstlichen Fisch in einer superknusprigen Panade müssen Sie ihn nicht in viel Öl frittieren. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen knuspriger Fisch im Ofen ganz ohne überschüssiges Öl oder Fett. Kabeljaufilets werden in geschlagenem Eiweiß gewendet, anschließend in groben, luftigen Panko-Semmelbröseln gewendet und auf einem Rost im Ofen gebacken, sodass die Hitze gut zirkulieren kann und rundum eine knusprige Kruste entsteht. Servieren Sie dazu Kartoffelsalat und saftigen Sellerie in einem Dressing aus fermentierter Milch, garniert mit Sellerieblättern für einen erfrischenden Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Kabeljaufilet (vorzugsweise aus dem Pazifik), in 8 Stücke geschnitten.
- 0,7 kg kleine rote Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten
- 3 EL Sauermilch oder Kefir
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 4 TL Relisha
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten + gehackte Blätter zum Servieren
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Eiweiß von 3 großen Eiern
- 1,5 Tassen Panko-Paniermehl
- 1 Teelöffel Paprika
- Kochspray
- Zitronenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, rote Kartoffeln, Panko-Paniermehl, Sellerie, Gemüse-Relish, Zitrone, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (2,5 cm hoch); salzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen.
- Saure Milch, Mayonnaise und Relish in einer großen Schüssel vermengen. Kartoffeln, gehackten Sellerie, Frühlingszwiebeln, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- In einer großen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Den Fisch mit Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Jedes Fischstück zuerst in die Eiweiße tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen. PaniermehlDurch leichtes Andrücken haften lassen. Auf ein Drahtgitter über einem Backblech legen.
- Den Fisch von beiden Seiten mit Kochspray besprühen. Im Ofen goldbraun und gar backen, etwa 12 Minuten. Den Kartoffelsalat mit Sellerieblättern bestreuen. Zusammen mit dem Fisch und Zitronenspalten servieren.
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