Roastbeef-Carpaccio mit Gorgonzola-Kartoffelsalat

Stimmen: 5

Zubereitung - Rindercarpaccio mit Gorgonzola-Kartoffelsalat

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 344, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 970 mg, Zucker 0 G.

Wenn Sie Bedenken haben, Carpaccio mit rohem Rindfleisch zuzubereiten, ist dünn geschnittenes, medium gebratenes Rindfleisch eine hervorragende Alternative. Richten Sie die Scheiben auf einem Teller an und servieren Sie dazu einen Salat aus gekochten Kartoffeln, gemischt mit Kopfsalat, eingelegten Paprika und einem Joghurt-Dressing mit Parmesan und Gorgonzola. Damit die Kartoffeln nicht matschig werden und der Salat appetitlich aussieht, spülen Sie die gekochten Kartoffeln sofort mit kaltem Wasser ab. Zum Schluss noch etwas Gorgonzola darüberstreuen. Dieses Gericht ist voller exquisiter Aromen und perfekt für ein festliches Essen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g dünne Scheiben von rohem Roastbeef
450 g Fingerkartoffeln, längs halbiert
1 Tasse zerbröselter Gorgonzola Dolce (100 g)
3 EL geriebener Parmesan
2 EL griechischer Joghurt, 2 % Fett
1 Knoblauchzehe
250 g Salatmischung (8 EL)
1/4 Tasse abgetropfte und grob gehackte Peppadew-Paprika aus der Dose
2 EL grob gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 125 ml Gorgonzola, Parmesan, Joghurt, Knoblauch und 60 ml Wasser glatt pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings zusammen mit dem Salat, den eingelegten Paprika und der Petersilie zu den Kartoffeln geben und vermengen.