Karibischer Schweinebraten mit Kartoffelsalat

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Saftiges Schweinefilet mit würziger Karamellkruste wird mit einem weißen Süßkartoffelsalat in einem pikanten Dressing und einer pikanten Mangosauce serviert. Die Kombination aus süßen, würzigen und fruchtigen Aromen verleiht dem Gericht den typischen, luxuriösen Geschmack der karibischen Küche. Für dieses Rezept benötigen Sie eine ofenfeste Pfanne, da das Schweinefleisch zunächst auf dem Herd angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Süßkartoffeln (ca. 600 g), geschält und gehackt
2 große Eier
1 Mango, geschält und gehackt
1 kleine Jalapeño, gehackt
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Pflanzenöl
3 Esslöffel Apfelessig
1 EL + 1 TL brauner Zucker
1 großes Schweinefilet (ca. 600 g), pariert
2 TL gemahlener Piment
1/4 Tasse Dijonnaise (eine Mischung aus Dijon-Senf und Mayonnaise)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Schweinefilet, Eier, Frühlingszwiebeln, Apfelessig, brauner Zucker, Dijon-Senf, Mayonnaise, Mango, Piment

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 2,5 cm hoch). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Eier hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich und die Eier hartgekocht sind; abgießen und beiseitestellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mangosauce zu.:

Mango, Chilischote, die Hälfte der Frühlingszwiebel, je 2 Esslöffel Wasser und Pflanzenöl, 1 Esslöffel Essig und 1 Teelöffel braunen Zucker in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Schneiden Sie das Schweinefilet mittig, 2 cm vom unteren Rand entfernt, ein und klappen Sie es wie ein Buch auf. Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2,5 cm. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und reiben Sie es mit dem restlichen Esslöffel braunem Zucker und Piment ein.
In einer ofenfesten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch 5 Minuten backen, bis es gar ist. Anschließend auf ein Brett legen und ruhen lassen.
Die Eier schälen und hacken. Die Dijonnaise mit den restlichen 2 Esslöffeln Essig verrühren; mit der Süßkartoffel, den Eiern, den restlichen Frühlingszwiebeln, 3/4 Esslöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Das Schweinefleisch mit Kartoffelsalat und Mangosauce servieren.

Kategorien:

Rezept / Küchenmaschine / Sommergerichte / Hauptgerichte / Fleisch / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / Kartoffelgerichte / Süßkartoffel / Ofenkartoffeln / Food Network – Rezepte / Karibische Küche

Rezeptsammlungen