Salisbury-Steak mit Kartoffelpüree
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 663, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 867 mg, Zucker - G.
Kalorien 663, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 867 mg, Zucker - G.
Salisbury-Steak ist ein Gericht, das man sich im Gegensatz zu teuren Steaks jederzeit leisten kann. Es besteht aus einer Art Frikadelle aus Hackfleisch in einer Soße mit Zwiebeln oder, wie in diesem Rezept, Karotten und Sellerie. Die Frikadellen werden zunächst goldbraun gebraten und anschließend mit Gemüse in Hühnerbrühe geschmort. Nach dem Herausnehmen der Frikadellen aus der Pfanne wird die Soße mit Butter angedickt und zusammen mit dem Gemüse über die Frikadellen gegossen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Yukon Gold oder rote Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 0,6 kg Hackfleischmischung für Hackbraten
- 0,5 EL. Panko-Paniermehl
- 1 großes Ei
- Eine halbe Zwiebel, gerieben
- 1,5 TL gehackter frischer Thymian
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 Tassen kleine Karotten, längs halbiert
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3 EL fettarme Sahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen. Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel Hackfleisch, Panko-Paniermehl, Ei, Zwiebel, Thymian, Worcestershiresauce, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen; mit den Händen durchkneten. Vier ovale, 1 cm dicke Patties formen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen hineingeben und von jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Karotten und Sellerie um die Frikadellen herum verteilen und 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Brühe angießen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Frikadellen gar sind. Die Frikadellen wieder hineingeben und die Hitze erhöhen. 2 Minuten kochen lassen, bis die Brühe etwas reduziert ist. Dann 1 EL Butter hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit der Sahne, den restlichen 2 Esslöffeln Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zerstampfen. Mit Koteletts und Gemüse servieren.
Notiz
Die Hackfleischmischung besteht aus gleichen Teilen Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch; alternativ kann man auch eine Mischung aus 340 Gramm Rinderhackfleisch (Hals) und 220 Gramm Schweinehackfleisch verwenden.
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