Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese Fischstäbchen werden mit zerstoßenen Kartoffelchips paniert und mit Salz und Essig gewürzt. Dadurch werden sie unglaublich knusprig (vor allem dank der doppelten Panade) und haben einen säuerlich-salzigen Geschmack. Am besten eignen sich feste, weiße Fischfilets wie Seelachs oder Schellfisch. Frittieren Sie sie und servieren Sie sie als Vorspeise mit Zitronenspalten zum Beträufeln oder Malzessig zum Dippen.

Zutaten:

• 1 Beutel (280 g) Salz- und Essig-Kartoffelchips (ca. 10 Tassen), zerdrückt
• 1/3 Tasse Premium-Mehl
• Eine große Prise Cayennepfeffer
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Remoulade
• 900 g Schellfisch- oder Seelachsfilet (entgrätet), in 2,5 cm breite Streifen geschnitten.
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Zitronenspalten und/oder Malzessig zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kabeljau, Remoulade, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer flachen Schüssel die zerbröselten Kartoffelchips mit Mehl, 1/2 TL Salz und Cayennepfeffer vermengen. In einer anderen flachen Schüssel Eier, Remoulade und 3 EL Wasser verquirlen. Jeweils einen Filetstreifen zuerst in der Kartoffelchipmischung wenden, bis er rundum bedeckt ist, dann durch die Eiermischung ziehen und anschließend erneut in den Chips wälzen. Auf ein Backblech legen und bis zum Frittieren bereithalten.
Schritt 2
• Eine große Pfanne etwa halbvoll mit Pflanzenöl füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). Die Fischstäbchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden 5–8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Vor dem Frittieren der nächsten Portion das Öl wieder auf 175 °C erhitzen.
Schritt 3
• Den frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Mit Zitronenspalten und/oder Essig servieren.

Stimmen: 3