Gebackener Brie im Brottopf mit Zwiebelmarmelade
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser gebackene Brie im Brottopf ist die perfekte Wahl für alle, die es lieber herzhaft als süß mögen. Salziger, cremiger Brie wird in einem Brottopf geschichtet und mit einer herzhaften Schicht aus karamellisierten Zwiebeln, geräuchertem Speck, duftendem Thymian, einem Spritzer Essig und einer Prise braunem Zucker für ein harmonisches Geschmackserlebnis gekrönt. Servieren Sie dazu geröstetes Brot vom Vortag zum Dippen in den geschmolzenen Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 runder Laib Sauerteigbrot, 18-20 cm Durchmesser.
- 1 runder Brie-Käse mit einem Gewicht von 200-220 g.
- 2 dicke Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Zweige Thymian + Blätter zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Teelöffel dunkler brauner Zucker
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerteigbrot, Brie-Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Weinessig, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Etwa 5 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen ist. Dann die Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren weitere 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Thymianzweige und den Knoblauch hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 30–35 Minuten weitergaren, bis die Zwiebeln goldbraun sind. 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit Essig und braunen Zucker hinzufügen. Falls die Pfanne zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Vom Herd nehmen und Senf und Petersilie unterrühren.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor.
- Den Brie 5–10 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen. Mit einem Brotmesser das obere Drittel des Brotes abschneiden (beiseitelegen). Genügend Krume aushöhlen, um einen Kreis Brie hineinzulegen. Deckel und Krume in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und die Brotschale auf ein anderes stellen.
- Den Brie aus dem Gefrierschrank nehmen und die Rinde abschneiden. Den Käse in einen Brottopf geben und mit Zwiebelmarmelade bestreichen. Die Thymianzweige entfernen. Beide Backbleche in den Ofen schieben und backen, bis das Brot geröstet und der Brie heiß ist (ca. 10 Minuten für geschnittenes Brot und 15–20 Minuten für den Brottopf). Den Brie mit Thymian bestreuen. Mit geröstetem Brot servieren.
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