Englische Muffins

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Ein English Muffin ist ein herzhaftes, flaches Brötchen aus Hefeteig, das in einer trockenen Pfanne geröstet und nicht im Ofen gebacken wird. Man kann daraus Sandwiches mit süßen oder herzhaften Füllungen zubereiten. Sie sind außerdem sehr einfach zuzubereiten und gehören fest zum traditionellen englischen Frühstück.

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Brötchen

Diese Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung zeigt Ihnen anschaulich, wie Sie englischen Muffinteig zubereiten und zu flachen Küchlein frittieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4,5 EL. Brotmehlplus mehr zum Kneten
3 Esslöffel Zucker
7 g aktive Hefe
2 Teelöffel Salz
1 großes Ei
1 3/4 Tassen Vollmilch
2,5 Esslöffel Kokosöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel und des Teigs
Maismehl
Butter und Marmelade zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Brotmehl, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen, das Ei hinzufügen.

Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mit einem Standmixer vermengen. Das Ei hinzufügen, aber nicht unterrühren.

In einem Topf Milch und Kokosöl auf 40°C erhitzen (die Milch sollte nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe beim Hinzufügen zur Mehlmischung abgetötet wird).

Gieße die Milchmischung zur Mehlmischung. Gieße die Milch nicht über das Ei; heiße Milch könnte es gerinnen lassen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang rühren, bis sich der Teig zusammenfügt und sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf den Teig mit einem Teigschaber vom Rand abkratzen. Der Teig wird etwas uneben aussehen.

Den Teig 3-4 Minuten lang von Hand kneten.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3 bis 4 Minuten lang glatt kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 1-2 Stunden gehen lassen.

Den Teig in eine große, leicht mit Kokosöl gefettete Schüssel geben und die Oberfläche mit Kokosöl bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 16 gleiche Teile.

Aus jedem Stück eine Kugel formen, dann einen flachen Kreis.

Die flachgedrückten Brötchen auf ein Backblech legen.

Bestreuen Sie zwei Backbleche mit Maismehl. Legen Sie die Kreise auf die Backbleche.

Braten Sie ein englisches Muffin in einer Pfanne.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit Kochspray einfetten und mit Maismehl bestreuen. Die Muffins portionsweise goldbraun braten, 5 bis 9 Minuten pro Seite.