Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.

Eine exquisite Vorspeise, die mit ihrem appetitanregenden Aussehen und ihrem facettenreichen Geschmack begeistert. Gekochte Polenta behält nach dem Abkühlen perfekt ihre Form und eignet sich ideal zum Servieren von Pilzragout, da ihr neutraler Geschmack das intensive Pilzaroma nicht überdeckt. Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch in einer mit Butter und Mehl angedickten Marsala-Weinsauce köcheln lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und auf mundgerechten Polenta-Quadraten servieren. Diese Vorspeise ist schnell zubereitet und perfekt für Buffets, private Feiern und Feste.

Zutaten:

• 2 Tassen kochendes Wasser
• 3 EL (45 g) Butter, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Salz + mehr nach Geschmack
• 0,5 Tassen schnellkochende Polenta
• 1 EL Olivenöl
• 220 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3/4 Tasse trockener Marsala
• 0,5 TL Mehl
• 2 EL gehackte Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Polenta, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Mehl, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden Wasser, 1 EL (15 g) Butter und ½ TL Salz verrühren und zum Kochen bringen. Nach und nach die Polenta einrühren. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta andickt. Die Polenta in eine gefettete 23 x 23 cm große Auflaufform geben und ca. 0,8 cm dick ausstreichen. Abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten oder bis zur gewünschten Festigkeit ruhen lassen.
Schritt 2
• Inzwischen das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten braten, bis die Pilze gebräunt sind. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Marsala angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Mehl und die restlichen 2 EL (30 g) Butter in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren und unter die Pilzmischung rühren. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Schneiden Sie die Polenta in 36 mundgerechte Quadrate. Richten Sie die Polentaquadrate auf einer Platte an. Geben Sie jeweils einen Löffel Pilzragout darüber und servieren Sie die Polenta sofort.

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