Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 48

Italienische Crostini sind eine tolle Vorspeise für jeden Anlass. Typischerweise sind es Scheiben knuspriges Brot mit verschiedenen Belägen. Aber auch Maiscrostini mit Polenta und Parmesan sind köstlich. Sie können dafür frische Polenta zubereiten oder Reste vom Abendessen verwenden. Solange der Brei noch warm ist, verteilen Sie ihn zwischen zwei flachen Oberflächen und drücken ihn fest. Anschließend schneiden Sie ihn in Scheiben, bestreuen ihn mit Käse und rösten ihn im Ofen.

Zutaten:

• 1 Tasse fein gemahlenes Maismehl
• 4 EL Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 EL geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel gehackte Thymianblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Polenta, Maisgrieß, Muskatnuss, Parmesankäse, Thymian

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Wasser in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze zum Kochen bringen. 2 Teelöffel Salz und Muskatnuss hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nach und nach den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrühren. 5 Minuten weiterrühren, bis die Mischung kocht. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sich vom Topfboden löst. ½ Tasse Parmesan, 1 Teelöffel Thymian und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 2
• Legen Sie ein umgedrehtes Backblech mit Rand auf die Arbeitsfläche und bedecken Sie es mit Backpapier. Verteilen Sie die Polenta mit einem Spatel gleichmäßig darauf. Decken Sie die Polenta mit einem weiteren Blatt Backpapier ab. Legen Sie ein zweites Backblech umgedreht darauf. Drücken Sie die Polenta mit beiden Händen gleichmäßig auf das obere Backblech, bis sie etwa 0,5 cm dick ist. Die Polenta sollte zwischen den beiden flachen Oberflächen eingeschlossen sein. Stellen Sie das Blech für mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 3
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Backbleche drehen. Das obere Blech und die oberste Lage Backpapier entfernen. Die Polenta liegt nun mit der glatten Seite nach oben. In etwa 5 cm lange und 4 cm breite Dreiecke schneiden. Die Dreiecke mit 2,5 cm Abstand auf ein oder zwei Backbleche legen. Mit etwa 125 g des restlichen Parmesans und dem restlichen Thymian bestreuen.
Schritt 4
• Die Crostini ca. 10–12 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und leicht gebräunt sind. Anschließend den Backofen auf Grillfunktion stellen und die Crostini ca. 3 Minuten grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 20 cm Abstand zum Grill). Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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