Schweinefleisch-Fenchel-Eintopf
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 435, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 435, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Der Name dieses dickflüssigen, reichhaltigen Gerichts stammt aus dem Französischen. ragoûter – „den Appetit anregen“Tatsächlich regt jeder Eintopf, ob mit oder ohne Fleisch, mit seinem hausfüllenden Duft und appetitanregenden Aussehen den Appetit an. Lassen Sie einen reichhaltigen Schweineeintopf mit Pilzen, Fenchel und Kräutern in einer Wein-Tomaten-Sauce köcheln und genießen Sie sein lebendiges Aroma und seinen komplexen Geschmack. Auch die Wahl des Weins beeinflusst den Geschmack des Eintopfs, sei es durch eine kontrastierende Süße oder eine angenehme Säure.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Schweinelenden ohne Knochen, 2,5 cm dick (insgesamt 450 g), pariert und in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 3 EL Mehl
- 5 EL gehackte frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Schalotten
- 1 kleine Fenchelwurzel, geputzt und gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g gehackte Champignons
- 1,5 Tassen Rot- oder Weißwein
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fenchelsamen mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer in einer Gewürzmühle mahlen oder mit einem Messer hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Zitronensaft und Schweinefleisch vermengen. Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. In einer anderen Schüssel Zitronenschale mit 2 EL Petersilie vermengen.
- Eine tiefe Pfanne oder einen Topf bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Schweinefleisch portionsweise von jeder Seite 1 Minute anbraten und auf einen Teller geben. Schalotten, Fenchelwurzel, die restlichen 3 Esslöffel Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zusammenfällt. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.
- Pilze, Wein und 120 ml Wasser hinzufügen; die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Das Schweinefleisch dazugeben und 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen.
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