Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 575, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 5 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 834 mg, Zucker 6 G.

Große, mit Ricotta und Spinat gefüllte und in Tomatensoße überbackene Nudelmuscheln sind ein Klassiker der italienischen Küche. Geben Sie reichlich aromatische, saftige Kräuter in die Füllung und sparen Sie nicht am Käse – so werden die Muschelmuscheln besonders käsig und unwiderstehlich. Kochen Sie die Nudeln etwas kürzer als al dente, da sie im Ofen noch fertig garen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

1/4 Tasse natives Olivenöl extra
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 x 800 g Dosen San-Marzano-Tomaten, von Hand zerdrückt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Eine Prise rote Chiliflocken, plus etwas mehr zum Bestreuen

Gefüllte Muscheln

250 g große Muschelnudeln (30-34 Stück)
1 EL natives Olivenöl extra
1 Packung (220 g) frischer Spinat
2 Tassen Ricotta
2 Tassen geriebener Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt
1/3 Tasse fein gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1 großes Ei, verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spinat, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Zitronenschale, San-Marzano-Tomaten, rote Pfefferflocken, Oregano

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu.:

In einem großen, breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten, Oregano, Chiliflocken, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Unter Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt; mit Salz abschmecken. Ergibt ca. 4 Esslöffel.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung etwa 9 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Nudeln auf einem Backblech verteilen.

Bereiten Sie die Füllung vor.:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Spinat hinzu und dünsten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten, bis er zusammenfällt. Geben Sie ihn zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und hacken Sie ihn anschließend fein.
Den Spinat in eine große Schüssel geben und Ricotta, Mozzarella, Petersilie, Parmesan, Zitronenschale, verquirltes Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles glatt rühren.
Verteilen Sie etwa die Hälfte der Sauce auf dem Boden einer 25 x 35 cm großen Auflaufform. Füllen Sie die Muschelnudeln gleichmäßig mit der Füllung (mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel). Legen Sie die Muschelnudeln mit der Öffnung nach oben nebeneinander auf die Sauce in der Auflaufform und gießen Sie die restliche Sauce darüber.
Mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist und die Sauce am Rand blubbert. Die Folie entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Nudeln oder der aus der Sauce ragende Käse stellenweise goldbraun sind. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Parmesan und Chiliflocken bestreuen.