Muschelnudeln mit Spinat-Fleisch-Füllung

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Zubereitung - Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Fleisch

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 553, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 1015 mg, Zucker - G.

Gefüllte Nudelmuscheln brauchen zwar etwas Zeit zur Zubereitung, aber dieses Gericht lohnt sich, denn es sieht sehr ansprechend aus und ist perfekt für ein Festessen. Und vor allem: Diese gefüllten Muscheln schmecken genauso gut, wie sie aussehen! In diesem Rezept werden große Muscheln mit einer Mischung aus angebratenem Hackfleisch, Spinat und Ricotta gefüllt und in einer köstlichen Parmesan-Käsesauce überbacken. Nach der Hälfte der Backzeit wird Tomaten-Marinara-Sauce darüber gegossen, mit Mozzarella bestreut und so lange gebacken, bis der Käse herrlich geschmolzen ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gefüllte Muscheln

220 g (20-24 Stück) große Nudelmuscheln
1 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln der Pasta
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
220 g rohe, scharfe italienische Wurst, ohne Haut
1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1 Behälter (425 g) Ricotta
2 EL geriebener Mozzarella
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Sauce

2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Premium-Mehl
2 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen Schlagsahne
1/3 EL geriebener Parmesan
Frisch geriebene Muskatnuss
0,5 Tassen gekauft Marinara-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gefüllte Muschelnudeln zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 7 Minuten al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen; beiseitestellen.
In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Spinat, ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Fleischmischung mit Ricotta, 1 Tasse Mozzarella, Parmesan, Petersilie und 1 Teelöffel Salz vermengen. Jede Nudelschale mit etwa 2 Esslöffeln Füllung füllen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Käsesauce zu:

In einem mittelgroßen Topf Butter und Knoblauch bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang goldgelb anschwitzen. Milch und Sahne dazugeben, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen. Vom Herd nehmen und Parmesan, 1/4 Teelöffel Salz und Muskatnuss nach Geschmack unterrühren.
Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und etwa zwei Drittel der Käsesauce hineingeben und verteilen. Die gefüllten Muschelnudeln darauflegen und mit der restlichen Käsesauce bedecken. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen, die Marinara-Sauce über die Muschelnudeln gießen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Sauce blubbert.