Nudeln mit Zucchini und Speck
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 600, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 5 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 885 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 600, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 5 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 885 mg, Zucker 8 G.
In Scheiben geschnittene Babyzucchini werden mit würzigem italienischem Pancetta angebraten und anschließend mit gekochten Nudeln, geriebenem Parmesan, frisch gehackter Minze und Zitronenschale vermengt. So erhält das Gericht eine erfrischende Note. Die Nudeln nehmen die Aromen der anderen Zutaten optimal auf und ergeben ein reichhaltiges, sättigendes Pastagericht. Vor dem Servieren mit einer knusprigen, pikanten Kruste aus gebratenen Semmelbröseln, Minze und Zitronenschale bestreuen. Diese einfach zuzubereitende Pasta ist ein perfekter Sommerfavorit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g mittelgroße Muschelnudeln
- 1 dicke Scheibe altbackenes Landbrot, in Stücke gerissen.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 EL gehackte frische Minze
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 110 g Pancetta, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 große Zucchini oder Kürbis, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 55 g)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Etwa 1 1/4 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und 4 Minuten anbraten. In eine kleine Schüssel geben und 1 EL Minze, 1 TL Zitronenschale, 1/4 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Die Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen. 1 Esslöffel Olivenöl und die Pancetta hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten, bis die Pancetta an den Rändern knusprig ist. Die rote Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis sie weich wird.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Zucchini hinzufügen und mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Zucchini an den Rändern leicht gebräunt sind. 3/4 Tasse des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Zucchini weich ist.
- Die Nudeln in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Käse, den restlichen Esslöffel Minze und 1 Teelöffel Zitronenschale unterrühren. Mit gewürzten Semmelbröseln bestreuen.
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