Pasta mit Venusmuscheln und Miesmuscheln
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Conchiglie-Muschelnudeln eignen sich perfekt für italienische Meeresfrüchte-Pasta. Dank ihrer Form nehmen sie viel köstlichen Saft auf und sehen zwischen den Muscheln und Venusmuscheln besonders ansprechend aus. Die Meeresfrüchte werden in wenig Kräuterwein geköchelt, bis sich alle Schalen öffnen – eine gute Quelle für leicht verdauliches Eiweiß. Anschließend werden sie mit gekochten Conchiglie-Muschelnudeln und blanchierten Brokkoliröschen vermengt. Das Ergebnis ist köstlich, saftig und gesund und in nur einer halben Stunde fertig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g kleine Venusmuscheln, mit einer Bürste gewaschen
- 450 g Miesmuscheln, geschält und entbartet
- 450 g Conchiglie-Nudeln (kleine Muschelnudeln)
- 450 g Brokkoliröschen (etwa 4 Tassen)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/8 TL rote Pfefferflocken
- 0,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Weißwein
- 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Brokkoli Kohl, Weißwein, Weichtiere, Miesmuscheln, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli ins Nudelwasser geben und weiterkochen, bis die Nudeln bissfest sind und der Brokkoli blanchiert ist (ca. 2–3 Minuten). Abgießen, dabei 240 ml des Kochwassers auffangen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Venusmuscheln, Miesmuscheln und Wein dazugeben. 5 Minuten garen, bis sich alle Schalen geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln und Venusmuscheln entfernen. Mit Petersilie bestreuen.
- Nudeln, Brokkoli und Venusmuscheln in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach jeweils 60 ml (1/4 Tasse) des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um die Nudeln anzufeuchten. Gut durchmischen. Auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.
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