Makkaroni-Käse-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Cheddar, Monterey Jack und Parmesan bilden die Basis dieser reichhaltigen, köstlichen Mac-and-Cheese-Sauce, die im Food Network Magazin vorgestellt wurde. Dieses schnelle Gericht wird komplett auf dem Herd zubereitet, sodass Sie an Thanksgiving keinen wertvollen Platz im Backofen opfern müssen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Spiralnudeln (Gemelli, Cavatappi)
- Salz
- 3 EL (45 g) Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 1 Teelöffel Senfpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Dose (340 g) konzentrierte Milch
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 3/4 Tasse geriebener, würziger Cheddar-Käse
- 3/4 EL geriebener Monterey Jack Käse
- 1/2 EL geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Schnittlauch und/oder Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cavatappi-Nudeln, Cheddar-Käse, Monterey Jack Käse, Parmesankäse, Panko-Paniermehl, Milch, Konzentrierte Milch, Senfpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Schnittlauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
Inzwischen einen Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Senf und Cayennepfeffer hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einer Paste verrühren. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Paste leicht aufgeht. Beide Milchsorten dazugeben und ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt und cremig ist. Cheddar, Monterey Jack und Parmesan (bis auf 2 Esslöffel) hinzufügen. Unter Rühren warm halten, bis der Käse geschmolzen ist. - In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Panko-Paniermehl, Kräuter und/oder Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Butter und den restlichen Parmesan vermengen. Etwa 1 Minute erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Umrühren.
Die Nudeln abgießen, dabei 240 ml des Kochwassers auffangen, und zurück in den Topf geben. Mit dem restlichen Esslöffel Butter vermengen, dann die Käsesauce hinzufügen und diese bei Bedarf mit etwas mehr Kochwasser verdünnen. Mit Salz würzen und mit der Semmelbröselmischung bestreuen.
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