Mit Pilzen und Spinat gefüllte Muschelnudeln

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 368, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 884 mg, Zucker 0 G.

Dieses italienische Gericht bereichert Ihr Festessen mit seinem eleganten Aussehen und seinem luxuriösen Geschmack. Große Muschelnudeln werden mit Champignons und Spinat gefüllt und mit zwei Saucen überbacken: einer Tomatensauce und einer reichhaltigen Käsesauce. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, wurde ein Teil des Käses in der Füllung und der Sauce durch fettarmen Hüttenkäse ersetzt und stattdessen teilentrahmter Mozzarella verwendet. Die Nudeln werden vor dem Füllen kurz gekocht. Achten Sie darauf, dass sie bissfest bleiben, damit die Muschelnudeln nach dem Backen knusprig werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gefüllte Muscheln

220 g (20-24 Stück) große Nudelmuscheln
2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
340 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1,5 EL fettarmer Hüttenkäse
1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
1/3 EL geriebener Parmesan
1 großes Ei, leicht verquirlt
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum

Saucen

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Fenchelsamen
Eine große Prise rote Chiliflocken
1 Dose (800 g) Dosentomaten, von Hand zerdrückt
1/4 EL fettarmer Hüttenkäse
1/4 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
2 EL geriebener Parmesan
1 großes Ei, leicht verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gefüllte Muscheln:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen.
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten.

Die Pilze hinzufügen und ungestört ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten garen, bis die Pilze weich sind. Den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten erhitzen. Vollständig abkühlen lassen.
Spinat und Pilze fein hacken und in einer Schüssel mit Hüttenkäse, Mozzarella, Parmesan, Ei, Basilikum und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Jede Nudelschale mit etwa 2 Esslöffeln der Füllung füllen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Tomatensoße zubereitenDie

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Fenchelsamen und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden goldbraun anbraten. Tomaten hinzufügen, die Dose mit 250 ml Wasser ausspülen und in die Pfanne gießen; 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Sauce in einen Mixer geben und glatt pürieren. Zurück in die Pfanne geben und den Mixer ausspülen.
Bereiten Sie die Käsesauce zu.Die

Hüttenkäse, Mozzarella, Parmesan und Ei in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Hälfte der Tomatensoße darauf verteilen. Die gefüllten Muschelnudeln hineingeben und die restliche Tomatensoße darübergeben. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Den Backofen auf Grillfunktion umschalten, die Muschelnudeln mit der Käsesoße bestreichen und ca. 2 Minuten überbacken.