43 vegetarische Rezepte, die jeder lieben wird

Suchen Sie vegetarische Rezepte? Dann sind Sie hier genau richtig! Wir bieten eine Vielzahl gesunder Gerichte für die Fastenzeit, einfache Optionen und sogar vegane Rezepte, die Ihnen und Ihrer ganzen Familie schmecken werden. Auch um ausreichend Protein müssen Sie sich keine Sorgen machen: Diese Gerichte sind reich an pflanzlichen Proteinen und machen lange satt. Bereiten Sie Veggie-Burger, herzhaftes vegetarisches Chili und sogar Ihre Lieblingsgerichte zu – alles ganz ohne Fleisch!

Blumenkohl „Kongbao“

Eine vegetarische Variante des berühmten chinesischen Gerichts „Kong Pao Chicken“. Anstelle von Hühnchen wird Blumenkohl verwendet, der zusammen mit Zucchini, Paprika und Zwiebeln in der Pfanne angebraten wird. Anschließend wird das Gemüse mit einer Sauce aus Chilipaste, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce überzogen und mit Erdnüssen bestreut, was ihm den charakteristischen Kong-Pao-Geschmack verleiht.

Rezept: Blumenkohl „Kongbao“

Spaghetti-Kürbis-Slider-Burger mit Barbecue-Sauce

Diese fantastischen Burger mit Barbecue-Geschmack sind fleischlos. Die Hauptzutaten sind Spaghetti-Kürbis, Soße und frischer Krautsalat.

Rezept: Spaghetti-Kürbis-Slider-Burger mit Barbecue-Sauce

Quiche mit Caprese ohne Boden

Klassische Caprese – herrlich geschichtet mit frischem Mozzarella, Tomaten und Basilikum – ist elegant und köstlich zugleich (besonders in der Tomatensaison). All das finden Sie in dieser delikaten Quiche, die überraschend kalorienarm ist.

Rezept: Quiche mit Caprese-Füllung

Vegetarische Tofu-Bowl mit Chipotle-Sauce

Diese vegetarische Bowl wird mit zerbröseltem Tofu zubereitet, der in einer würzigen Poblano-Pfeffersauce geschmort wird. Selbst Fleischliebhaber werden diesem köstlichen Gericht kaum widerstehen können.

Rezept: Vegetarische Tofu-Bowl mit Chipotle-Sauce

Buchweizennudelsalat

Bobby verwendet herzhafte Buchweizennudeln als Basis für einen asiatisch inspirierten kalten Salat.

Rezept: Buchweizennudelsalat

Geschmorte Süßkartoffeln mit Chipotle-Paprika

Dieses super einfache Abendessen für die Woche beweist ein für alle Mal, dass Schmoren nicht nur etwas für Fleischesser ist! Würzige, zarte Süßkartoffeln werden in einer köstlichen Sauce mit knackigen Karotten und leicht knackigem Grünkohl geköchelt. Veganer und Fleischesser werden es gleichermaßen lieben.

Rezept: Geschmorte Süßkartoffeln mit Chipotle-Paprika

Vegetarische Enchilada

Echiladas sind gefüllte Teigröllchen aus Mexiko, die in einer dicken Tomatensoße mit Chilischoten und einer Käseschicht überbacken werden. Die vegetarische Variante dieses Gerichts verwendet Pintobohnen, Spinat und geriebenen Käse anstelle von Fleisch in Weizentortillas. Für einen reichhaltigeren, käsigeren Geschmack empfiehlt sich eine Mischung aus Cheddar und Pepper Jack.

Rezept: Vegetarische Enchilada

Orzo-Nudeln mit Pilzen

Sie lieben Risotto, möchten es aber nicht ständig umrühren? Diese cremige Pasta ist perfekt für Risotto-Liebhaber, die ein schnelles, vegetarisches und käsiges Gericht suchen.

Rezept: Cremige Orzo-Nudeln mit Lauch und Pilzen als Topping

Blumenkohl Wellington

Blumenkohl im Teigmantel wird ähnlich wie das berühmte Beef Wellington zubereitet. Ein ganzer Blumenkohlkopf wird mit Kräuterbutter beträufelt, dann in Blätterteig mit Pilzpaste gewickelt und gebacken, bis er gar ist. Ein ideales Gericht für Vegetarier und alle Blumenkohlliebhaber.

Rezept: Blumenkohl Wellington

Vegetarisches Chili aus dem Schongarer

Vertrauen Sie Ihrem Schongarer, um dieses einfache vegetarische Chili mit 4 verschiedenen Bohnensorten zuzubereiten.

Rezept: Vegetarisches Chili aus dem Schongarer

Blumenkohl nach Parmasorte

Dieses Gericht ist eine Abwandlung des traditionellen italienischen Auflaufs „Eggplant alla Parmigiana“, bei dem jedoch Blumenkohl anstelle von Auberginen verwendet wird. Der Blumenkohlkopf wird in dünne Scheiben geschnitten, paniert und goldbraun und knusprig gebraten. Anschließend werden die Blumenkohlscheiben in eine Auflaufform gegeben, mit Tomaten-Marinara-Sauce, Mozzarella und Parmesan bestreut und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Rezept: Blumenkohl nach Parmasorte

Rote Linsen für jeden Tag

Manche mögen Linsen vielleicht nicht für das aufregendste Lebensmittel halten, aber dieses farbenfrohe Gericht von Aarti steckt voller lebendiger Aromen.

Rezept: Rote Linsen „Masurdal“ für jeden Tag

Falafel

Perfekt gewürzte Bällchen werden frittiert, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie in ein warmes Pitabrot mit reichlich Gemüse, beträufeln Sie es mit Tahini und geben Sie etwas scharfe Soße hinzu – fertig ist ein wunderbares Abendessen unter der Woche.

Rezept: Kichererbsen-Falafel-Taschen

Kichererbseneintopf

Dieser vegetarische Eintopf ist mit den warmen, duftenden Gewürzen marokkanischer Tajines verfeinert. Gerösteter Grünkohl und Kichererbsen sorgen für Textur und einen angenehmen Geschmack, der die natürliche Süße karamellisierter Zwiebeln und Karotten ausgleicht.

Rezept: Kichererbseneintopf

Portobello-Pilzsteaks in vegetarischer Soße

Große Portobello-Pilze sind der perfekte Steak-Ersatz für Vegetarier. In diesem Rezept werden sie paniert und frittiert, bis sie herrlich knusprig sind. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree und einem großzügigen Klecks leckerer vegetarischer Soße.

Rezept: Portobello-Pilzsteaks in vegetarischer Soße

Gebackene Champignons mit Parmesan

Verleihen Sie Ihrem traditionellen Auberginen-Parmigiana eine besondere Note, indem Sie Portobello-Pilze verwenden. Sie haben einen fleischigen Geschmack und können, genau wie Auberginen, in Mehl gewendet werden.

Rezept: Gebackene Portobello-Pilze mit Käse

Im Ofen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel und Tahini

Wenn Sie für eine bevorstehende Dinnerparty ein veganes Gericht zubereiten oder einfach mal eine neue Variante Ihres Lieblingsblumenkohls ausprobieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige. Es ist inspiriert von dem weltberühmten gebackenen Blumenkohl des israelischen Kochs Eyal Shani, der in seinen Miznon-Restaurants serviert wird.

Rezept: Im Ofen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel und Tahini

Vegane Kichererbsen-"Krabben"-Küchlein

Diese Krabbenfrikadellen stecken voller Aromen traditioneller Krabbenfrikadellen. Sie enthalten Old Bay Meeresfrüchtegewürz, Zitrone und diese typisch säuerlich-salzige Note. Doch was diesen Frikadellen fehlt, ist Krabbenfleisch. Stattdessen werden Kichererbsen verwendet.

Rezept: Vegane Kichererbsen-"Krabben"-Küchlein

Gazpacho mit gegrillten Tomaten

Die Tomaten werden nur ein paar Minuten gegrillt und verleihen der traditionellen kalten Suppe so ein tiefes, rauchiges Aroma.

Rezept: Gazpacho mit gegrillten Tomaten

Frittata mit Spargel, Tomaten und Käse

Giadas Frittata ist eine vielseitige vegetarische Option für Brunch, Snack oder Abendessen. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Rezept: Frittata mit Spargel, Tomaten und Fontina-Käse

Süßkartoffelauflauf

Der traditionelle Gemüseauflauf wird durch in dünne, rechteckige Scheiben geschnittene Süßkartoffeln ergänzt. Der Spinat liefert reichlich gesunde Ballaststoffe und leuchtende Farben und bildet einen ansprechenden Kontrast zur orangefarbenen Süßkartoffel, der roten Tomatensoße und dem geschmolzenen weißen Käse.

Rezept: Süßkartoffelauflauf

Agnolotti mit Artischocken

Dieses einfache Rezept verwendet gefrorene Artischockenherzen, gefrorene Erbsen und im Laden gekaufte Agnolotti, um Zeit zu sparen.

Rezept: Agnolotti mit Sauce und Artischocken

Vegetarisches Chili mit Maisbrot aus der Pfanne

Dieses köstliche und sättigende vegetarische Chili mit Maisbrot wird komplett in einer Pfanne zubereitet, sodass Sie sich einen Berg schmutzigen Geschirrs ersparen.

Rezept: Vegetarisches Chili mit Maisbrot aus der Pfanne

Reuben-Sandwich mit Sauerkraut und Rote Bete

Das Reuben-Sandwich, benannt nach seinem Erfinder, ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, obwohl es auch Sauerkraut enthält, ein Grundnahrungsmittel der russischen Küche. Wie bei jedem beliebten Gericht gibt es zahlreiche Variationen. Dieses Rezept schlägt vor, dem Sandwich gekochte Rote Bete hinzuzufügen.

Rezept: Reuben-Sandwich mit Sauerkraut und Rote Bete

Mini-Makkaroni mit Käse und Pilzen

Bereiten Sie Mac 'n' Cheese für Erwachsene mit Brie und Pecorino sowie einigen herzhaften Wildpilzen zu.

Rezept: Pasta in cremiger Pilzsoße mit knusprigem Topping

Käseauflauf mit Tortilla-Chips

Dieses Frühstück ist vom mexikanischen Gericht Chilaquiles inspiriert. Gebackene Tortilla-Chips, eine Mischung aus Eiern und Eiweiß sowie ein Hauch von würzigem Cheddar und Pepper Jack Käse machen diesen Auflauf reichhaltig im Geschmack, aber fettarm.

Rezept: Chilaquiles – ein Auflauf mit knusprigen Kartoffelchips, Käse und Ei

Vegetarische Pad Thai Nudeln

Kein Fleisch? Kein Problem! Dieses vegetarische Pad-Thai-Nudelrezept wird Sie mit der Kombination aus Umami-, süßen und sauren Noten überraschen, die wir an der klassischen Version so lieben.

Rezept: Vegetarische Pad Thai Nudeln

Pfannengericht mit Tofu und Gemüse

Dieses herzhafte Wokgericht ist vollgepackt mit asiatischen Zutaten. Servieren Sie es mit lockerem Reis und einer Sauce auf Sojabasis.

Rezept: Pfannengericht mit Shiitake-Pilzen, Erbsen und Tofu

Siebenschichtige vegetarische Dip-Sauce

Geben Sie eine kleine Portion Salat auf einen Teller, beträufeln Sie ihn mit einem Löffel Dressing und genießen Sie ihn. Bevor Sie das Dressing zubereiten, entsaften Sie das Gemüse, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ein Vermischen der Schichten zu verhindern.

Rezept: Siebenschichtige vegetarische Dip-Sauce

Mac 'n' Cheese „Drei Käsesorten“

Dieses Mac 'n' Cheese wird nicht nur mit Münsterkäse, Cheddar und Parmesan zubereitet; es werden auch Blumenkohlröschen hinzugefügt.

Rezept: Mac 'n' Cheese „Drei Käsesorten“

Veganer Sloppy Joe's Burger mit knusprigem Topping

Pilze verleihen diesen herzhaften Burgern eine fleischige Note. Da sie aber kein Fleisch enthalten, sind sie wahrscheinlich die fettärmsten Sloppy-Joe-Burger, die man zubereiten kann.

Rezept: Veganer Sloppy Joe's Burger mit knusprigem Topping

Vegetarische Lasagne

Diese saftige, herzhafte vegetarische Lasagne werden Sie garantiert nicht mehr vermissen. Sie besteht aus einer reichhaltigen Tomaten-Karotten-Sauce, die abwechselnd mit Ricotta und Spinat über Nudeln geschichtet und mit reichlich geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreut wird.

Rezept: Vegetarische Lasagne

Vegetarische Spinat-Walnuss-Pastete

Die Wörter „Pastete“ und „Kaviar“ sind zwar nicht gerade vegetarisch, aber dieses Rezept sieht eine köstliche, pflanzliche Pastete vor, die mit Granatapfelkernen garniert wird und Kaviar verblüffend ähnlich sieht. Diese delikate vegetarische (sogar vegane) Vorspeise aus Spinat und Walnüssen erinnert an das georgische Gericht Pkhali, bei dem Spinat oft durch Rote Bete oder Pilze ersetzt wird.

Rezept: Vegetarische Spinat-Walnuss-Pastete

Tofu-Tacos

Bestreichen Sie den Tofu mit Taco-Gewürz. Selbstgemachter Krautsalat verleiht diesem vegetarischen Gericht eine wunderbare Textur.

Rezept: Tofu-Tacos

Penne-Nudeln mit Käse und Spinat

Giadas Penne ist eine einfache Beilage und gleichzeitig ein Salat. Mit etwas Ziegenkäse und Frischkäse zum Spinat ergibt sich eine cremige, herzhafte Sauce.

Rezept: Penne-Nudeln mit Käse und Spinat

Fladenbrot mit gebackenen Zucchini, Hummus, Rucola, Ziegenkäse und Mandeln

Den Hummus auf geröstetes Pitabrot geben und mit gerösteten Zucchini und Rucola belegen. Für den Crunch noch gehackte Mandeln darüberstreuen.

Rezept: Fladenbrot mit gebackenen Zucchini, Hummus, Rucola, Ziegenkäse und Mandeln

Lasagne mit Spinat-Pilz-Ragout

Bereiten Sie eine Ragout-Sauce aus Steinpilzen, Portobello-Pilzen und Shiitake-Pilzen zu und schichten Sie diese abwechselnd mit Käse, Nudeln und Spinat in die Lasagne.

Rezept: Lasagne mit Spinat-Pilz-Ragout

Vollkornspaghetti mit Mangold und Pecorino-Käse

Giada verwendet Vollkornnudeln – die machen sehr satt. Zerstoßene Chiliflocken verleihen dem Gericht eine pikante Note.

Rezept: Vollkornspaghetti mit Mangold und Pecorino-Käse

Burger mit gebratenen Portobello-Pilzen und Zwiebelmarmelade

Meerrettich und hausgemachte Zwiebelmarmelade machen diesen Veggie-Burger zu einem wahren Gourmet-Genuss.

Rezept: Burger mit gebratenen Portobello-Pilzen und Zwiebelmarmelade

Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven

Bobby bietet eine sommerliche Beilagenalternative zum traditionellen Makkaronisalat an: einen Salat mit Quinoa, gegrilltem Spargel und cremigem Ziegenkäse.

Rezept: Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven

Warmer Salat mit Dinkel

Dinkel ist eine Weizensorte mit nussigem Geschmack und saftiger Konsistenz. Gerösteter Butternusskürbis und Tomaten passen hervorragend zu diesem Getreidesalat.

Rezept: Warmer Kürbis-Weizenkornsalat

Gebratene Kartoffeln mit Kichererbsen

Currypulver ist das Geheimnis des hervorragenden Geschmacks dieses Kartoffel-Kichererbsen-Gerichts. Mit einer erfrischenden Sauce aus griechischem Joghurt, Koriander und Limettensaft abrunden.

Rezept: Gebratene Kartoffeln mit Kichererbsen

Vegetarisches Chili mit Käse-Maisbrot auf einem Backblech

Wenn die Temperaturen draußen sinken, gibt es nichts Gemütlicheres und Wohltuenderes als ein Gericht aus dem Ofen. Dieses wärmende Chili wird auf einem Backblech im Ofen gebacken. Es ist fleischlos, aber die mit Gewürzen gerösteten Süßkartoffeln und der Blumenkohl verleihen ihm ein reichhaltiges Aroma.

Rezept: Vegetarisches Chili mit Käse-Maisbrot auf einem Backblech