Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Probieren Sie diesen einzigartigen Avocado-Toast mit Ei und Gemüse. Avocadohälften werden mit knusprigen, in Knoblauchbutter gebratenen Semmelbröseln bestreut, mit einem Spiegelei gekrönt und mit dünn geschnittenen Radieschen, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer scharfer Sauce garniert. Servieren Sie diesen Avocado-Toast für ein abwechslungsreiches Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Sie werden die interessante Kombination der Texturen lieben: Die knusprige Panade gibt den Blick frei auf das zarte, cremige Avocadofleisch, das mit einer Mischung aus flüssigem Eigelb und scharfer Sauce beträufelt ist.

Zutaten:

• 2 Scheiben Weißbrot, in Stücke gerissen
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 4 EL Olivenöl
• 2 reife Avocados, geschält, entkernt und der Länge nach halbiert
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 4 große Eier
• 2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Scharfe Soße und Zitronenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weißbrot, Knoblauch, Avocado, Zitronensaft, Eier, Rettich, Frühlingszwiebeln, scharfe Soße, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Brot im Mixer zu sehr feinen Krümeln verarbeiten (es sollten etwa 1,5 Tassen sein).
Schritt 2
• In einer großen, beschichteten Pfanne Knoblauch und 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet. Knoblauch entfernen. Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und salzen.
Schritt 3
• Die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch auswischen, den restlichen Esslöffel Olivenöl hineingeben und bei starker Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 1–2 Minuten braten, bis die Ränder knusprig und blasenbildend sind, das Eigelb aber noch leicht roh ist. Vom Herd nehmen und das Eigelb weitere 1–2 Minuten in der Pfanne stocken lassen.
Schritt 4
• Die Schnittflächen der Avocadohälften großzügig mit Zitronensaft bestreichen und kräftig salzen. Jeweils eine Hälfte in den Semmelbröseln wenden, dabei leicht andrücken, sodass die gesamte Oberfläche und das Innere bedeckt sind. Die restlichen Semmelbrösel beiseite stellen.
Schritt 5
• Zum Servieren eine halbe Avocado auf einen kleinen Teller legen. Mit etwas Semmelbröseln bestreuen und mit einem Ei, Frühlingszwiebeln, Radieschen und scharfer Soße garnieren.

Stimmen: 4