Frühstückssalat mit Avocado auf Toast
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 230, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 230, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Avocado-bestrichenes Toastbrot wird in diesem kalorienarmen und ballaststoffreichen Frühstückssalat zu Croutons. Die separat servierte Zitrus-Vinaigrette und die Orangenscheiben liefern eine Extraportion Vitamin C.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Scheiben Vollkorn- oder Weizenbrot
- 2 EL Mandelblättchen mit Haut
- 1 EL Weißweinessig
- Saft und Schale einer halben Orange, die andere Hälfte beiseite stellen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1 große Avocado, halbiert, geschält, geviertelt (das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln)
- 140 g junge Rucolasprossen (etwa 8 Tassen)
- 1/3 Tasse zerbröselter Feta-Käse
- 5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornbrot, Rucola, Feta-Käse, Rettich, Avocado, Weinessig, Orangensaft, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Brot und Mandeln auf ein Backblech legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
Inzwischen den Essig in ein Glas oder einen anderen Behälter mit Deckel geben, Orangensaft und -schale sowie 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Den Deckel fest verschließen und schütteln, bis sich die Zutaten verbunden haben. (Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden; vor dem Servieren gut schütteln.) - Belegen Sie jede Brotscheibe mit einem Viertel einer Avocado, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel und verteilen Sie sie gleichmäßig. Schneiden Sie jede Toastscheibe in Viertel und richten Sie die Viertel auf vier Tellern so an, dass die Ecken ein Quadrat bilden.
In einer mittelgroßen Schüssel Rucola, geröstete Mandeln, Feta, Radieschen und Vinaigrette vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Den Salat auf die Avocado-Toast-Quadrate verteilen. Die restliche Orangenhälfte vierteln und jede Portion mit einer Orangenscheibe garnieren.
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